Eliminam samburii din masline apasand usor cu lama laterala a cutitului, extractia se va face apoi foarte usor.
Cu un prosop absorbant de hartie, le-am tamponat usor pentru a extrage din ele umiditatea in exces.
Caperele le-am scurs bine de lichid si le-am maruntit cu cutitul.
Maslinele curatate de samburi si scurse de lichidul in exces se maruntesc cu un blender, eu folosesc un blender vertical.
Treptat adauga cate putin de ulei de masline care sa emulsioneze compozitia in timp ce se paseaza.
Adaugam si capere maruntite plus un catel de usturoi zdrobit si pasat fin.
Mai turnam putin ulei si mixam din nou pentru omogenizare.
Un ultim ingredient al unei veritabile tapenade este ansoa. O puteti omite daca nu o vreti sau daca vreti sa faceti pasta de post.
Tot in capitolul optionale dar netraditionale in reteta de baza, mai puteti adauga niste frunze verzi de patrunjel sau niste oregano uscat, poate o conserva de peste bine scursa de lichid, merge foarte bine si amestecat cu unt sau crema de branza
Pastrare si depozitare - Pasta de masline astfel preparata se poate pastra la frigider intr-un borcan inchis vreo luna, mai ales daca are suficienta sare care sa o conserve.
Mie imi place teribil de mult mai ales ca gustare servita pe felii de bagheta.
Notes
Daca, in ciuda precautiilor de a folosi masline cat mai nesarate, pasta iasa totusi prea sarata, cel mai simplu e sa diluati gustul, amestecand pasta sau parte din pasta cu unt sau crema de branza nesarate.