Punem la fiert 4 l de apa.

Cat timp apa sta sa fiarba, pregatim sparanghelul, inlaturam cu un peeleri frunzulitele de pe tulpina pana sub lastari si cu un burete abraziv, frecam foarte usor tulpina, inlaturand pielita subtire de deasupra.

Apucand fiecare tulpina spre lastari cu o mana si cu cealalta de partea de jos, indoiti tulpina pana se rupe.

Am legat cate 5 tulpini intr-un manunchi, cu lastarii la acelasi nivel, legand buchetul in partea lastarilor dar si in partea inferioara a manunchiului.

Cand apa s-a pornit sa fiarba, adaugam sarea. Pare multa sare dar aceasta are atat rolul de a asezona cat si cel de a tine pigmentul de culoare in planta.

Asteptam ca apa sa porneasca sa fiarba din nou. Nu adaugam sparanghelul pana apa nu e in clocot.

Puneti snopii de sparanghel in apa clocotita, avand grija sa nu adaugam prea multi ca prin temperatura lor sa nu opreasca fierberea.

Sparanghelul va sta la blansat fix trei minute, timp in care vom pregati un bol de apa rece cu gheata sa il avem la indemana.

Dupa trei minute, verificati textura si gustul sparanghelului si daca sunteti multumiti, scoateti-l si adaugati/l imediat in apa rece ca gheata. Eu am folosit chiuveta curata si dezinfectata, in acre am adunat apa foarte. Gheata are rolul de a nu lasa apa sa se incalzeasca cand bagam sparanghelul fierbinte. Eu am prevenit incalzirea lasand jetul de apa rece sa curga in continuare.

O data ce asparagusul s-a racorit numai cat sa-l putem lua in mana, il scoatem si il putem gati imediat

Intr-un bol, se amesteca uleiul de masline cu frunzele de cimbru si zeama stoarsa de la o lamaie.

Se asezoneaza vinegreta cu piper. Nu puneti sare deoarece atat prosciutto  cat si spantanghelul (blansat ca la carte in saramura) ar trebui sa contina deja suficienta.

Cu un peeler, am taiat fasii de-a lungul tulpinilor de sparanghel.

Se asezoneaza feliile de sparanghel taiate cu peelerul cu vinegreta.

Se adauga feliile rupte lejer de prosciutto pe marginea farfuriilor de servire iar fasiile de sparanghel pe mijloc.

Pe margine presaram lastarii sparanghelului si optional putem presara niste parmezan ras.

Asamblarea de mai sus e bineinteles pentru o servire mai de fite. Daca nu vrem sa ne complicam, amestecam toate ingredientele laolalta, adaugam cateva linguri de vinegreta, gustam si ajustam dupa gust si .............gata.