U

Uscatele crocante, fragede – VIDEO

scoruse crocante si basicate date prin zahar pudra
Uscatele - minciunele crocante si foarte fragede, reteta rapida, foarte usoare si spornice
scoruse crocante si basicate date prin zahar pudra

Uscatele crocante si fragede, fundite, scoruse, reteta simpla, ardeleneasca, iasa niste uscatele crocante dar cu consistenta frageda ca de puf, aromate in zahar pudra vanilat. Tare bune, un adevarat rasfat, mananci si nu te mai poti opri. Reteta bunicii mele.

Am publicat acum muuulta vreme o reteta de uscatele cu drojdie. Chiar nu stiu de ce am asteptat atat de mult sa public reteta de uscatele crocante. Adica reteta de fata. Sunt preferatele mele si sunt delicioase. Bunica mea asa le facea, numai ca in loc de vodka punea rom sau, daca nu avea rom, tuica. Si nu le facea fasii, facea niste patrate si nu le impletea deloc, le lasa asa simple. Apoi iesea si servea toata liota de copii galagiosi de pe strada, spre disperarea pofticioasei de mine care se temea ca nu va avea sa mai manance dupa pofta inimii.

Si adevarul e ca la cat de mult imi placeau, nu erau niciodata destule. Basicate si foarte lejere, tot mancai si parca ai mai fi mancat.

uscatele crocante date prin zahar pudra

Mama nu facea reteta, asa ca dupa ce a murit bunica (Dumnezeu sa o odihneasca in ceruri!), o vreme nu am mai mancat. Mi-am adus aminte de ele cu mult dor vara trecuta. Am fost la tara, in satul de unde provine familia sotului, la un parastas si acolo au servit aceste minunate uscatele. Erau minunate. Doar ca nu aveau forma de fundita, nici de romb, nici de patrat, erau un fel de vartej, ca pastele cand le invarti pe furculita inainte de a le servi.

Banuiesc ca le dadusera forma rotindu-le pe o andrea, poate furculita desi ultima varianta mi se pare improbabila. Apoi le-au pus asa rotite direct in uleiul incins. Mi-a placut cum aratau dar parca tot forma de fundite o prefer si mi se pare mai simpla.

Cateva mici secrete

Dupa cum am detaliat mai jos, secretul fragezimii uscatelelor sta in alcoolul adaugat, alcool care impiedica glutenul din faina sa se formeze.

Un alt lucru de care trebuie sa tineti cont este o grosime cat mai mica a minciunelelor. De fapt, daca le faceti prea groase, nu se vor coace suficient la interior si nu vor fi bune la gust, textura nu va fi cea potrivita. Ganditi-va ca au doar doar doua minute pe o parte si doua minute pe cealalta parte ca sa fie gata.

Nu in ultimul rand, pregatiti toate minciunele pentru prajit inainte de a va apuca de treaba. O data ce uleiul e incins, nu veti mai avea timp sa stati sa mesteriti la ele. Va trebuie sa fiti pe faza sa nu se arda pe foc.

Gata cu povestile, e timpul sa trecem la treaba ca murim de pofta.

Uscatele crocante, reteta printabila – VIDEO

Aici va puteti abona la canalul Youtube Casuta Laurei, asta in caz ca nu ati facut-o deja :).

scoruse crocante si basicate date prin zahar pudra

Uscatele crocante, fragede

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Uscatele – minciunele crocante si foarte fragede, reteta rapida, foarte usoare si spornice
timp de pregatire 10 mins
timp de gatire 15 mins
timp total 25 mins
fel de mancare aluaturi, Desert
bucatarie romaneasca, ungureasca
portii 50 bucati

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

  • 1 ou întreg
  • 3 galbenusuri
  • 2 linguri vodca
  • 190 g faina plus extra pentru infainat blatul de lucru si sucitorul
  • ulei pentru prajire
  • sare – doar putina
  • 1 lingura smantana – optional
  • 1 lingurita coaja galbena de lamaie

pentru pudrare

  • 200 g zahar pudra
  • 1/2 lingurita scortisoara pudra – optional

Mod de preparare
 

Prepararea aluatului

  • Am pus intr-un bol 1 ou intreg si 3 galbenusuri si un pic de sare.
  • Am mai adaugat doua linguri vodca.
  • Amestecam bine cele trei ingrediente.
  • Incepem sa adaugam lingura cu lingura faina deja cernuta. Cantitatea de faina necesara depinde marimea oualor pe care le folosim – in general intre 160 si 190 g.
  • Faina nu se adauga toata o data ci treptat iar daca am atins o consistenta moale si nelipicoasa dar usor de lucrat cu mana nu mai adaugam faina.

Impachetarea aluatului

  • Cand aluatul e suficient de consistent sa poata fi lucrat cu mana dar moale si elastic la atingere, presaram suprafata de lucru si o infainam.
  • Punem aluatul pe blat si il intindem cu degetele.
  • Il impaturim o data pe lungime si o data pe latime,
  • Il mai framantam o data pentru omogenizare.
  • Il rupem in doua. Bucata pe care nu o intindem imediat o punem intr-o punga inchisa ca sa nu se usuce.
  • Avem grija ca blatul de lucru si sucitorul sa fie dat cu faina bine deoarece aluatul s-ar putea lipi alfel de suprafata de lucru sau de sucitor si trebuie sa o luam de la capat apoi.
  • Cealalta jumatate de aluat o intindem cu un sucitor cat mai subtire pana cand acesta ajuge la 1, 5 mm grosime.

Formam uscatelele

  • Cu un taietor zimtat sau cu un cutit daca nu aveti taietor, am taiat aluatul in fasii de 2 cm latime, lungimea preferata e de 5 cm dar se pot face si mai lungi. Aveti totusi grija sa nu le faceti atat de lungi cat sa nu mai incapa la prajit in vas sau sa nu mai aiba loc alte bucati langa.
  • Fiecare bucata de altat se cresteaza in mijloc 1-2 cm iar un capat se trece prin gaura din mijloc si tragem de aluat foarte usor si asa iasa fundita..
  • Chiar daca pare o sarcina plictisitoare, vom modela fundite toate bucatile de la cele doua aluaturi inainte de a le pune la prajit.
  • Lasam uscatelele gata formate sa se usuce putin o jumatate de ora.

Prajire si servire

  • Intr-o tigaie sau oala, am turnat circa 2 cm inaltime de ulei.
  • Acesta trebuie sa fie bine incins iar un semn ca este la temperatura corecta e ca adaugand fiecare uscatea in ulei, aceasta nu va merge spre fund ci va pluti instant sfaraind harnic.
  • Ne va lua 4 minute pentru fiecare bucata, doua minute pe o parte, doua minute pe cealalta
  • Cand sunt gata, le scoatem din ulei, le scurgem pe un prosop de hartie absorbant si tavalim fiecare bucata cat este fierbinte prin zahar pudra.
Ai incercat reteta asta?Lasa o vorba si spune-ne parerea ta!
CategoriesAluaturi Desert

Iubim comentariile, deci comenteaza

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.