Tort egiptean cu crema de cafea
In weekend, m-am delectat cu acest tort egiptean cu crema de cafea, un deliciu de desert.
Reteta mi-a atras atentia in revista “Secretele Bucatariei” de anul trecut, cuvintele crema de cafea m-au facut sa ramnesc la maxim.
N-am respectat intru totul reteta de tort cu crema de cafea. De pilda, trebuia sa pun in crema nuci si stafide inmuiate in prealabil in lichior si scurse. Probabil ca la viitoarea gatire le voi pune si pe acestea. Nu au cum sa strice desi nu ma dau in vant dupa stafide si vreau sa simt gustul cremei de cafea cat mai nealterat. Oricum reteta nu e grea, ceva efort necesita foile care trebuie coapte una cate una si trebuie intinse subtire dar in rest se face cat ai zice… cioco. Mi-au mai venit si alte idei pe parcurs ce gateam, abia astept sa incerc a doua tura. Lumea a gustat-o si a declarat-o “obligatoriu de haplit”.
Prajituri de ocazie
Tort egiptean cu crema de cafea – reteta completa, printabila
Tort egiptean cu crema de cafea
Reteta VIDEO
Ingrediente
Foi
- 400 gr. faina cernuta
- 200 gr. unt
- 2 linguri zahar
- 1 galbenus de ou
- 1 ou intreg
- 2 linguri smantana
- 1 plic praf de copt
Crema
- 5 lingurite lichior de cafea sau, daca nu aveti, ca mine orice cognac mai fin aveti la indemana, eu am avut niscaiva Whisky, a fost foarte bun
- 5 lingurite cafea ness
- 50 ml cafea tare
pentru crema de vanilie - vezi si notele de la baza retetei
- 1/2 l lapte
- 4 ou
- esenta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat
- 175 gr. zahar
- 80 gr. faina
- 200 gr. ciocolata cu lapte
- 250 gr. unt moale
- 2 lingurite cacao pentru ornat
Mod de preparare
Foi
- Incepem prin a incinge cuptorul la 180 grade C.
- Amestecam untul cu oul, galbenusul, zaharul, smantana si otetul diluat.
- Se cerne deasupra faina in care am adaugat si praful de copt se inglobeaza toate ingredientele intr-un tot unitar.
- Punem foaia pergament in tava de copt si intindem o foaie subtire de aluat pe care o bagam la cuptor . Este gata in cica 15 – 20 minute.
- Se procedeaza la fel si cu celelelte foi. Mie la tava cu diametru de 26 cm mi-au iesit trei foi, daca am pregati foile mai inguste ar iesi un tort mai inalt - imi aduce aminte chiar de tortul dobos.
Glazura
- Asteptam sa se raceasca blaturile si, intre timp, topim 200 gr ciocolata de menaj in 50 ml cafea, la foc mic, amestecand cat mai constiincios.
- Cand capata o consistenta mai groasa, o dam deoparte si o lasam sa se racoreasca nitel dupa care ungem blaturile cu ea si le bagam la frigider (unul cate unul sau toate in acelasi timp daca aveti loc) ca sa se intareasca.
Crema de vanilie - dupa reteta Sandei Marin
- In laptele clocotit punem vanilia sau zaharul vanilat si-l lasam deoparte, acoperit, sa se parfumeze.
- Intr-un alt bol, mixam ouale intregi cu zaharul si faina.
- Turnam putin cate putin laptele fierbinte, amestecand intr-una.
- Rezulta o crema fluida pe care o turnam intr-o craticioara cu fund gros si o punem pe foc la nivel mediu, amestecand mereu sa nu se prinda.
- Cand incepe sa se ingroase, amestecam si mai viguros - astfel se sparg si eventualele cocoloase ce s-au format.
- O punem deoparte si o lasam sa se raceasca.
Crema de cafea
- Punem crema de vanilie racita intr-un bol si adaugam, amestecand mereu, 5 lingurite de lichior de cafea/cognac/whisky, nessul (acum puteti adauga daca doriti si stafidele si nucile), iar, la final, untul moale, mixam pana la omogenizare completa.
Asamblarea prajiturii
- Trecem la asamblat tortuletul in straturi alternative:blat, crema (intinsa nu prea gros), blat crema, blat.
- Tusa finala: imbracam tot tortuletul in crema ramasa si cu ajutorul unei strecuratoare de ceai, presaram cacao.
- De vrem mai mult, mai putem topi un cubulet de ciocolata cu care sa formam zig-zaguri subtiri si nostime.
Notite bine de stiut
Disclaimer
Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Delicios! M-a cucerit reteta, gasesc eu o ocazie pentru care sa pregatesc tortuletul. Ti-a iesit foarte bine, felicitari!
O recomand, oricum am de gand sa incerc si in varianta tortulet lunguiet si revin cu adaugiri. Am de gand sa pun si stafide si nuci ca-s curioasa ce iese.:)))
Minunat tortuletul, arata apetisant! Cred ca nucile un pic coapte si zdrobite nu rasnite ar da un plus de savoare. Nu stiu daca si stafidele… Oricum, mi se pare si asa cuceritor. Felicitari pentru idee! Eu fac, in general, doar doua astfel de retete, pentru ca nu ma pricep la ornat deloc. Acuma astept urmatoarea ta incercare…
Elena, sa stii ca ai dreptate. Nucile rumenite la cuptor cred ca ar merge la perfectie cu ciocolata si crema de cafea. Mersi de idee.:)))