Taierea si aranjarea fripturilor, postare de la 1925, pentru inspiratie si invatatura

“Este de mare importanta a sti taia si aranja, cu gust, fripturile; pentru aceea trebue sa avem inainte de toate cutite bine ascutite, precum si un spatiu spatios si luminos.”
Pieptul de vitel, inainte de a-l umplea, cu vr-o umplutura, scoatem coastele, din el, spre a-l putea mai usor taia, cand este fript. Fricandoul il pregatim din muschii scosi de pe spete.”
“Spinarea de iepure, fripta, o taiem in bucati, ca trei degete de late, taind osul spinarii cu satarul, prin aplicarea unei singure lovituri ca sa nu sfaramam muschii spinarii.
Laura 🙂 e superr sa poti sa invatma lucruri noi 🙂
faina postarea 🙂