R

Rulada de porc cu kaizer, rețetă simplă, gustoasă și aspectuoasă – VIDEO

Rulada de porc cu kaizer

Rulada de porc cu kaizer, o rețeta simplă dar cu un aspect de zile mari, poate fi servită rece ca aperitiv pe un platou alături de alte gustări sau poate fi un fel principal savuros, servit cald alături de o garnitură la alegere. Cum preparam o savuroasa rețetă de rulada din cotlet cu kaizer? Rețeta scrisă și VIDEO.

rulada de porc cu kaizer

Facem noi ce facem și tot la carnea de porc ne întoarcem. E un fel de atracție fatală foarte greu de rezistat. Iar rețetă de față e un adevărat răsfăț, cu atât mai mult cu cât poate fi atât aperitiv – servită rece pe un platou, alături de alte gustări, cât și că fel principal cu o garnitură după plac.

Rețeta e chiar simplă, are câteva puncte critice dar ușor de trecut.

În primul rând, aveți de optat dacă să țineți carnea în saramură sau nu. Alegerea vă aparține, starea de sănătate are aici un cuvânt greu de spus. Cine preferă mai nesărat sau cine are probleme cu tensiunea, e preferabil să sară peste această etapă. Dacă alegeți să o țineți în saramură, nu strică să citiți și acest scurt articol. Sunt multe avantaje în a ține carnea în saramura înainte de a o găti dar, în primul rand, trebuie să știi ce faci și, în al doilea rand, trebuie să capeți nițică experiență. Nu vă temeți să experimentați des cu diverse tipuri de carne. Puteți (si chiar recomand) sa folositi orientativ tabelele din articolul la care tocmai v-am pus link, în funcție de tipul cărnii, de mărimea ei o să fie nevoie să calculați altfel timpii de ținere în saramură astfel încât să capete gust fix cât trebuie dar să nu devina prea sărată pentru consum. Dezavantajele procedeului bănuiesc că le știți cu toții dar avantajele sunt două pe care cei ce vor încerca tehnica le vor înțelege gustând și comparând: carnea ținută în saramură corect are mai mult gust și este mai suculentă întrucât sarea ajuta la reținerea sucurilor cărnii. Testați și experimentați și veți simți voi înșivă diferența de gust.

Al doilea hop al rețetei este felierea bucății de carne pe lungime, vă trebuie un cuțit bine ascuțit și să tăiați cu atenție. De nivelat se mai nivelează când o batem ușor cu ciocanul de șnițele – apropo, la faza aceasta, nu bateti s-o subtiati, scopul este sa nivelam grosimea carnii pentru un aspect frumos al feliilor de rulada.

Oricum, apropo de aspect, aceasta rulada de porc cu kaizer arata extrem de bine si are un aspect festiv, foarte potrivit cu orice platou de gustari si aperitive.

Rulada de porc cu kaizer, rețetă scrisă, printabilă și VIDEO

Mai jos aveti reteta in format scris, o puteti si printa apasand pe butonul “Tipareste reteta” si, de mare ajutor, aveti si reteta in format video, explicata pas cu pas. Ne putem imprieteni si pe Youtube, dati click aici si se rezolva imediat, daca activati si notificarile, Youtube dragutul va va trimite de veste ori de cate ori public ceva nou.

Rulada de porc cu kaizer

Rulada de porc cu kaizer

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Rulada de porc cu kaizer, un aperitiv delicios servit rece sau fel principal savuros servit cald
timp de pregatire 30 mins
timp de gatire 1 hr
tinerea carnii in saramura 1 d
timp total 1 d 30 mins
calorii

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

  • 1 kg cotlet 30 cm lungime
  • 17 – 22 felii kaizer
  • sare dupa gust
  • piper macinat – dupa gust
  • cimbru uscat
  • 5 – 6 catei usturoi zdrobiti

Mod de preparare
 

Ținerea cărnii în saramură – opțional

  • Prepar o saramură din 100 g sare mare la un litru apă.
  • Am pus cotletul în saramură, având grijă că lichidul să depășească cu un deget nivelul bucății de carne.
  • Am acoperit-o cu o folie si am ținut-o la rece 2 zile. În acest timp, bucată de carne își va trage sare atâta câtă are nevoie.

Prepararea ruladei

  • Scoatem carnea din saramură și o uscăm pe toate părțile cu prosoape de hârtie absorbante.
  • Cu un cuțit bine ascuțit, am început să tai carnea pe lungime, la circa un cm adâncime, feliind la aceeași grosime și desfăcând în exterior, până când carnea devine un dreptunghi plat.
  • Am întins pe bucata de carne o folie alimentară și o bat cu ciocanul de șnițele. Nu urmăresc să subțiez sau să aplatizez carnea ci doar să aibă o dimensiune egală pe toată suprafața.
  • Presar piper măcinat și cimbru uscat pe toată suprafață cărnii. Sare nu mai pun, voi puneți dacă nu ați ținut cotletul în saramură că mine.
  • Mărunțesc cățeii de usturoi și ung cu pastă rezultată toată suprafață cărnii pentru o distribuire cât mai uniformă.
  • Pe o parte, pe lungime, așez felii de kaizer până la jumătate. Chiar în margine, am lăsat un cm de carne neacoperită,
  • Chiar în margine, am lăsat un cm de carne neacoperită, acest cm îl aduc peste kaizer, pentru a formă prima buclă de spirală în interior, după care rulez strâns până în partea opusă.
  • Am imbracat rulada in restul de felii de kaizer.
  • Dupa ce am imbracat rulada in feliile de kaizer, am legat-o cu ata de bumbac, cat mai strans – pentru ca aspectul final sa fie cat mai uniform.
  • Am uns cu ulei forma de copt, am pus inauntru ruloul si am dat la cuptorul incins la 180°C pentru circa o ora, timp calculat pentru un kg de carne. Pentru fiecare jumatate de kg in plus trebuie sa mai tinem la cuptor inca 30 de minute peste ora indicata. Eu l-am tinut o ora si 15 minute.

Notite bine de stiut

  • Kaizerul trebuie subțire feliat și lung cât să acopere pe lungime carnea, astfel ne asigurăm că la tăiere, ruladă va avea un model frumos în interior încă de la prima felie.
  • In functie de felul in care imbracam rulada, avem nevoie de mai multe sau de mai putine felii de kaizer. Pentru un model impletit am folosit 11 felii, pentru unul mai simple, foarte probabil mi-ar fi fost suficiente 7 – asta tinand cont de lungimea de 30 cm a cotletului .
  • Rulada se poate servi rece ca aperitiv pe un platou, alaturi de alte gustari sau calda, langa o garnitura la alegerea voastra.

Disclaimer

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Foarte gustoasă această rulada de porc cu kaizer, sper să o încercați și voi, vă aștept cu impresii!

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Apreciaza reteta




Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.