Pui pe sticla la cuptor, simpla, ingenioasa, delicioasa

Pui pe sticla la cuptor, reteta simpla dar extrem de gustoasa si de usor de facut, metoda veche si ingenioasa de a gati puiul la cuptor. Reteta de pui pe sticla la cuptor explicata pas cu pas. Reteta de pui pe sticla la cuptor este una asa de simpla ca si un bucatar incepator o poate prepara fara gres, urmand indicatiile explicate pas cu pas in acest articol.

Reteta de pui pe sticla la cuptor o stiu de cand eram mica, mama o facea din cand in cand si era de fiecare data delicios. In esenta, tehnica este simpla, un pui intreg pregatit si condimentat se infige intr-un borcan cu apa care se va aseza in picioare in cuptor. Asta este partea fixa a retetei, partea variabila lasa loc de improvizatie: ce condimente folosim, daca o marinam sau nu inainte sau daca o coacem cu apa sau cu bere.

Despre tinerea in saramura

Eu la reteta de fata, in primul rand, am tinut-o peste noapte in saramura. Despre aceasta tehnica am mai vorbit aici, asa ca nu mai insist, cert este ca pana acum tinusem in saramura carne de porc (ca la reteta de kaizer) dar niciodata carne de pui si aveam oaresce emotii sa  nu iasa prea sarata si sa ratez masa de pranz a familiei cu experimentele mele.

Intr-un final mi-am luat inima in dinti pe principiul ”Acum ori niciodata”. N-am respectat cantitatea de sare din articolul despre tehnica saramurii, nu de alta dar mi-era frica sa nu fie prea mult, intr-un final am pus 100 gr. sare in patru litri de apa in care am scufundat apoi  puiul intreg si am lasat peste noapte. Intr-un final, trebuie sa spun ca a iesit perfect.

Alte cateva linkuri utile

Am scris despre niste reguli generale pe care e recomandat sa le respectam pentru a obtine un pui umplut perfect. Vedeti sfaturile mele aici.

Si daca va place puiul umplut, apoi trebuie sa stiti ca la fel si mie. Cel mai des imi place sa fac reteta mamei, pui umplut cu mere. E o combinatie interesanta iar merele coapte sunt delicioase alaturi de pui.

O alta reteta pe care v-o recomand este puiul umplut cu 40 de catei de usturoi, reteta este a bucatarului Jamie Oliver.

Si nu in ultimul rand, trebuie sa va planificati si un pui cu ceapa si lamaie, reteta lui Gordon Ramsay, unde am incercat o metoda alternativa la unt pentru a obtine luciul frumos al puiului la cuptor.

Dupa ce am incercat toate aceste retete, am tras concluzia ca, in orice varianta ar fi, puiul la cuptor e delicios, spornic si ieftin iar efortul pentru a avea o masa delicioasa fara mari riscuri de a da gres este minim.

Pui pe sticla la cuptor – reteta completa, printabila

Pui pe sticla la cuptor

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura

Pui pe sticla la cuptor, reteta delicioasa si usor de preparat

Tipareste reteta Salveaza pe Pinterest

timp de pregatire 20 minutes mins

timp de gatire 1 hour hr 30 minutes mins

timp total 1 hour hr 50 minutes mins

fel de mancare fel principal

bucatarie usoara

portii 4 portii

calorii 108 kcal

Reteta VIDEO

Ingrediente

  

• 1 bucata pui intreg circa 1,8 kg

Marinada

• 3 catei usturoi
• 1 lingurita boia de ardei
• 1/2 lingurita piper
• 1 lingurita cimbru maruntit
• 100 ml ulei se poate folosi la fel de bine si unt sau untura
• sare optional daca nu ati tinut puiul in saramura

Saramura – optional

• 4 litri apa
• 100 gr. sare mare

Mod de preparare

 

Infuzarea in saramura – optional

• Puiul intreg, toaletat de eventuali peri, se scufunda in 4 l de apa in care am topit 100 gr. sare mare. Am lasat peste noapte. Acesta nu este un pas obligatoriu, daca il parcurgeti, nu va mai fii nevoie sa adaugati sare in marinada (de fapt, e musai sa nu mai adaugati sare ulterior).
  

Toaletarea puiului

• Puiul este musai sa fie scos de la rece si tinut sa atinga temperatura camerei, macar o ora inainte a ne pune pe gatit. Daca puiul e prea rece, se va gati neuniform.
• Se toaleteaza curatandu-se de peri, verificam si interiorul sa fie curat.
• Folosind servetele absorbante de bucatarie, stergem puiul de excesul de apa, uscandu-l atat in interior cat si in exterior. Asta ne va asigura un aspect rumen si crocant la coacere.

Prepararea marinadei

• Intr-un bol, am pus uleiul (sau untul), cateii de usturoi zdrobiti intr-o pasta fina, boiaua, cimbru, piper si cu un mixer vertical am blenduit bine amestecul pana s-a emulsionat usor intr-o pasta legata. 
• Sare nu am pus pentru ca tinusem puiul in saramura, voi daca nu ati facut-o, musai nu uitati sa puneti si sare. 

Pregatirea puiului pentru cuptor

• Se aprinde cuptorul si se preincalzeste la 190°C.
• Am umplut un borcan de diametru mediu (300 ml.) cu apa pana la jumatatea borcanului. Am verificat dinainte ca puiul se fixeaza bine vertical pe borcanul ales, varianta cu sticla de bere mi s-a parut prea instabila, in plus nu aveam prea multe sticle de bere intre care sa aleg, in schimb borcane….fara numar.
• Acest borcan l-am pus in mijlocul unei tavi. In borcan se pot adauga diverse ierburi – gen cimbru, patrunjel, rozmarin etc. care vor aromatiza puiul din interior in timpul coacerii.
• Am uns puiul in interior cu marinada.
• Am infipt puiul pe borcan si l-am uns bine si generos cu marinada peste toata suprafata.
  
• In tava de la baza borcanului, am mai adaugat 200 ml apa.

Coacerea puiului in cuptor

• Cu mare grija si precautie (ca sa nu daramam puiul), bagam la cuptor si coacem pentru o ora si jumatate minim.
• Mai ales spre sfarsitul coacerii, putem sa stropim din cand in cand carnea cu lichidul lasat in tava. Timeti cont totusi ca aceste nu este un pas obligatoriu si ca de cate ori deschideti usa cuptorului, se pierde caldura si, in consecinta, coacere sau, in fine, rumenirea e posibil sa se prelungeasca un pic mai mult.

Servirea puiului

• Dupa ce scoatem puiul de la cuptor, cu mare grija, il ridicam de pe borcan (m/a ajutat sotul la faza asta), l-m pus intr-o tava si l-am lasat un sfert de ora sa se aseze dupa care e numai bun de servit. Lichidul rezultat in urma coacerii l/am folosit pe post de mujdei caci era tare usturoiat si s-a potrivit de minune
• Acest pui merge servit cu orice garnitura, noi am facut niste pilaf de orez simplu cu sos de patrunjel si smantana.

Disclaimer

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Pofta buna va doresc la savurat deliciosul pui pe sticla la cuptor! Va astept cu impresii, nu uitati sa dati share la reteta daca va face cu ochiul.