P

Prajitura Hassan desert de ocazie, reteta fina si aspectuoasa – VIDEO

prajitura Hassan pe background negru
Prajitura Hassan, fina, aspectuoasa si gustoasa, demna de orice masa festiva si ocazie. Cu un blat de cacao, crema de vanilie cu unt, bezea de gem si glazura de ciocolata. Dimensiunea tavii in care am copt blatul si bezeaua este de 31/21 cm.
prajitura Hassan pe background negru

Prajitura Hassan, prajitura deosebita, aspectuoasa, cu un blat de cacao sectionat in doua pentru a cuprinde crema fina de vanilie cu unt si o bezea cu gem de caise.

prajitura Hassan cu blat de cacao, crema mousseline, bezea de gem si glazura de ciocolata

De unde a venit denumirea prajiturii si de ce Hassan, habar nu am. Sub denumirea asta am gasit-o la Mirela, de unde am aceasta reteta si de unde adesea ma inspir cand vreau sa incerc o noua reteta de prajituri.

Am facut minunata prajitura Hassan de Paste si de atunci am mai facut-o o data caci a devenit rapid preferata sotului, citez “e in top trei.” Si, credeti-ma, am un sot ultra-mofturos si pretentios. Cand spune el ca e buna, apoi stii ca e foarte gustoasa.

Presimt ca va deveni (de fapt, a devenit deja) din seria prajituri festive obligatorii pe platoul de dulciuri de mese festive. Platou care mai variaza caci imi place sa incerc mereu retete noi dar de pe el, spre multumirea familiei, nu poate sa lipseasca prajitura Snickers (adorata de copii), Cocomac si trufele de nuca cu rom. Asta e la noi lista scurta. Care lista scurta tinde incet incet sa se lungeasca. Caci mai toate retetele incercate pana acum sunt gustoase si fiecare are farmecul ei.

prajitura hassan feliata in bucati mici

Cateva observatii utile

  • nu e cea mai usoara prajitura de facut dar nici cea mai complicata.
  • totul este mult mai usor daca planificati pregatirea ei pe doua zile. In prima facem blatul de cacao si bezeaua plus crema de vanilie. In a doua, amestecam crema de vanilie cu unt, asamblam prajitura si facem glazura de ciocolata pe care o intindem deasupra.
  • Eu, la prima preparare, am sarit peste etapa glazurii, eram inainte de Paste si eram moarte de oboseala. Vreau sa spun ca nici nu s-a observat ca i-ar lipsi ceva. Acum nu ca v-as incuraja sa trageti chiulul dar, cand nu se poate altfel, o mica scurtatura de salvare e binevenita.

Prajitura Hassan – reteta printabila – VIDEO

Prajiturica asta are si video – Yeeeee! ce ne bucuram – sper ca v-ati abonat deja la canalul Casuta Laurei – apasati si pe clopotel ca sa va trimita Youtube de stire cand apare o reteta noua. Public retete in fiecare saptamana (sau, in fine, macar o reteta pe saptamana) si va astept cu drag sa le pregatim impreuna.

prajitura Hassan pe background negru

Prajitura Hassan

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Prajitura Hassan, fina, aspectuoasa si gustoasa, demna de orice masa festiva si ocazie. Cu un blat de cacao, crema de vanilie cu unt, bezea de gem si glazura de ciocolata. Dimensiunea tavii in care am copt blatul si bezeaua este de 31/21 cm.
timp de pregatire 30 mins
timp de gatire 50 mins
lasam sa se raceasca peste noapte 8 hrs
timp total 9 hrs 20 mins
fel de mancare Desert, Prajitura de casa
bucatarie romaneasca
portii 20 bucati
calorii 344 kcal

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

Blat

  • 6 oua
  • 150 g zahar
  • 4 linguri ulei
  • 90 g faina
  • 60 g cacao pudra

Bezeaua cu gem

  • 4 albusuri
  • 6 linguri zahar
  • 1 lingurita otet
  • 4 linguri gem caise

Crema de vanilie

  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 2 – 3 linguri amidon alimentar sau 4 linguri faina
  • 1 esenta vanilie
  • 400 ml lapte
  • 180 g unt 80% grasime

Mod de preparare
 

Blatul de cacao

  • Separam albusurile de galbenusuri, in doua boluri separate.
  • Mixam spuma abusurile, adaugam zaharul atunci cand spuma e formata dar nu e inca teapana. Mixam in continuare.
  • Frecam galbensurile cu uleiul si adaugam peste albusurile batute spuma.
  • Dupa ce galbenusurile se omogenizeaza in spuma de albusuri, am oprit mixerul si am adaugat faina si pudra de cacao cernute, amestecand cu miscari circulare, de jos in sus.
  • Amestecam cu miscari circulare, usoare pana se incorporeaza toata faina. Miscarile trebuie sa fie usoare, pentru a nu distruge spuma de albusuri care va da textura pufoasa a blatului.
  • Punem la copt intr-o tava tapetata cu foaie de copt ( dimensiunea tavii e de 21 / 31 cm) in cuptorul incins la 180 °C circa 20 de minute.
  • Blatul il feliem cand s-a racit.

Crema de vanilie

  • Galbenusurile le mixam cu zaharul pana au capatat o textura aerata de culoare deschisa, galben -pal
  • Adaugam o esenta de vanilie si amidonul care va actiona ca un agent de ingrosare a cremei.
  • Cat am mixat galbenusurile, am pus pe foc si 400 ml lapte pe care l-am incalzit pana aproape de temperatura de fierbere fara insa a-l lasa sa dea in clocot.
  • Vom adauga treptat cate un polonic din laptele fierbinte peste crema de galbenusuri, amestecand bine. Scopul este ca prin adaugare pas cu pas de lichid fierbinte sa aducem crema de galbenusuri la o temperatura apropiata de temperatura de fierbere, moment in care vom putea pune crema de galbenusuri pe foc fara teama de a se coagula.
  • Turnam amestecul de lapte cu crema de galbenusuri de ou intr-o oala si o punem pe foc potrivit, amestecand mereu cu un tel, pana cand se ingroasa. E o etapa care cere o atentie sporita, daca focul e prea tare, crema se arde, daca e prea incet, crema face cocoloase. De obicei, eu sunt la extrema a doua, tin focul incet ca sa nu se arda. Cocoloasele, daca apar, sunt simplu de rezolvat. Apuc manerul telului zdravan si amestec foarte energic in crema, veti vedea in cateva minute ca toate cocoloasele dispar iar textura devine fina si matasoasa.
  • Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie, apoi acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.

Bezeaua cu gem

  • Albusurile le mixam cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste si obtinem o bezea ferma si lucioasa,
  • Adaugam treptat si o lingurita de otet, puteti inlocui otetul cu o lingurita de zeama de lamaie. In esenta avem nevoie de un acid care va da stabilitate spumei de albusuri.
  • Cand spuma e gata, adaugam gemul de caise, omogenizand cu miscari circulare, de jos in sus.
  • Cand compozitia e omogena, o intindem si o nivelam in tava tapetata cu foaie de copt. Coacem in tava (21*31 cm), la 160°C, circa 30-40 minute. Avem grija sa nu ardem bezeaua dar sa fie crocanta – pentru mai multe detalii vedeti notitele de sub reteta.

Amestecarea cremei de vanilie cu unt – crema mousseline

  • Pentru a evita sa se taie, e nevoie ca untul si crema sa fie la aceeasi temperatura. Realizam usor asta, scotand cele doua una langa alta pe tejgheaua din bucatarie unde sa stea la temperatura camerei pentru o ora.
  • Adaugam treptat cate o bucata de unt in crema de vanilie cu un mixer, obtinand in final o crema fina si foarte gustoasa.

Asamblarea prajiturii

  • Blatul de cacao rece l-am taiat in doua orizontal.
  • Pe prima jumatate a blatului, am intins si nivelat jumatate din cantitatea de crema de vanilie cu unt.
  • Peste, am asezat si bezeaua de gem si deasupra am intins si nivelat restul de crema.
  • Am asezat si a doua jumatate a blatului.

Glazura de ciocolata

  • Prima data cand am facut reteta, era inainte de Sfintele Paste, eram obosita si am sarit peste glazura, trisand. Doar am ras ciocolata de buna calitate pe deasupra, distribuind-o uniform. Am fost inspirata, a arata foarte bine si nu parea ca e doar o improvizatie, mai ales ca am si insiropat putin blatl de deasupra cu foarte putin lapte aromat cu vanilie.
  • Punem 150 g de ciocolata de buna calitate la bain marie, adaugam 2 lingurite smantana si o lingura unt, lasand sa se topeasca si amestecand din cand in cand sa omogenizam compozitia.
  • In functie de consistenta dorita la glazura, mai putem pune inca doua lingurite de smantana – eu am pus – si amestecam pentru o compozitie omogena.
  • Glazura astfel obtinuta o intindem uniform peste prajitura.

Pastrare

  • Acoperim cu o folie pentru a nu prinde diverse mirosuri si bagam prajitura la frigider, la rece, peste noapte.
  • A doua zi, o feliem.
  • Pentru a avea niste bucati frumos si curat taiate, va trebui sa inmuiem lama cutitului in apa calda inainte de fiecare taiere.

Notite bine de stiut

  • Extraumezeala adusa de gem in bezea poate cauza o uscare mai lenta a bezelei. Oprirea focului din cuptor dupa ce a trecut timpul regulamentar de gatire si lasarea peste noapte in cuptorul cald poate rezolva problema. Eu asa am procedat si a mers, e drept, conteaza si de la cuptor la cuptor.

Calorii si nutrienti

Nutrition Facts
Prajitura Hassan
Amount Per Serving (100 g)
Calories 344 Calories from Fat 203
% Daily Value*
Fat 22.5g35%
Cholesterol 87.7mg29%
Sodium 171.1mg7%
Carbohydrates 35.1g12%
Fiber 0.8g3%
Sugar 20.8g23%
Protein 5.5g11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ai incercat reteta asta?Lasa o vorba si spune-ne parerea ta!

Lasă un răspuns la Claudia Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Apreciaza reteta




Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.