P

Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea, fina si delicioasa- VIDEO

prajitura cu cafea
Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea, un rasfat usor de facut si delicios
prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea

Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea este o reteta pe cat de simple, pe atat de savuroasa, cu un blat de tip brownie, ciocolatos si o crema fina de ganache cu aroma de cafea, un adevarat deliciu.

prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea

Prietenii acestui blog stiu deja: sunt mare fan al deserturilor cu cafea. Daca e o combinatie ciocolata si espresso sau ness, deja sunt in rai. Prajitura de fata e una care pare rupta din rai.

Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea are la baza un blat ciocolatos de tip brownies – negresa americana, usor sfaramicioasa, usor lipicioasa si cu un gust intens de ciocolata. In reteta video, am oferit ca optiune pentru cei ce nu vor un blat brownies sa il inlocuiasca cu un pandispan pufos cu nuca de genul celui folosit la prajitura cu ness. Daca folositi acel blat la dimensiunea si cantitatile originale, va trebui sa dublati si gramajul ingredientelor de la crema de ganache pentru ca acel blat are dimensiuni mai mari decat blatul de fata.

Pentru crema de ganache cu ciocolata si cafea, e musai sa folositi ingrediente de foarte buna calitate. In privinta ciocolatei, eu una nu folosesc decat ciocolata pe care as consuma-o si simpla. Folosesc multe marci, nu pot spune ca recomand ceva in mod deosebit, dar preferatele sunt ciocolatele de la marca Milka, Heidi sau Poiana. Pentru prajitura cu crema ganache de ciocolata si espresso, cred ca cea mai perfect ciocolata este cea de la Heidi, au un sortiment cu espresso care merge unsa. E drept e ceva mai scumpa ca sortimentul cu lapte dar e delicioasa. Oricum, cand vine vorba de o crema ganache, este foare important procentul de cacao dintr-o ciocolata. la un procent de 30 – 40 % cacao, cand procentul este de peste 40% – intre 45 si 80%, creste si cantitatea de frisca adaugata in raport cu ciocolata.

Al doilea ingredient de baza in crema ganache e smantana pentru frisca – ne trebuie o smantana naturala, nu imitatii de smantani vegetale iar procentul acestei smantani naturale trebuie sa depaseasca 30% grasime.

Pe langa cele doua ingrediente de baza am mai pus si unt – unul peste 80% grasime – si crema mascarpone a carei cantitate poate varia in functie de cat de intens vrem gustul de ciocolata si cafea la crema. Nu uitati,de asemenea, sa scrufgeti crema de mascarpone de lichidul in exces inainte de a o adauga la crema ganache.

Alte prajituri de ocazie


prajitura Valurile Dunarii
prajitura gabriela
Prajitura Delicia

Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea – reteta printabila si VIDEO

Mai jos aveti reteta scrisa pas cu pas, inclusiv varianta VIDEO a retetei. Alte retete video gasiti pe canalul Youtube Casuta Laurei, musai sa va abonati daca nu ati facut-o deja si activati si clopotelul, astfel veti afla imediat ce public noutati.

prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea

Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea, un rasfat usor de facut si delicios
timp de pregatire 20 mins
timp de gatire 40 mins
timp de racire 12 hrs
timp total 13 hrs
fel de mancare Prajitura de casa
bucatarie de rasfat
portii 12 bucati
calorii 235 kcal

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

Blatul de ciocolata – un brownie in stil american – dimensiunea tavii 20/27 cm

  • 150 g miez de nuca tocata grosier si rumenit la cuptor – optional
  • 150 g ciocolata – 50% procent cacao
  • 150 g unt 80% grasime
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • 150 g nuca macinata
  • 1 lingura pudra de cacao

Crema ganache cu ciocolata si mascarpone

  • 250 g smantana pentru frisca naturala, minim 30% grasime
  • 250 g ciocolata cu lapte 30 – 40 % cacao – de calitate
  • 50 g unt 80% grasime
  • 1 lingurita cafea esspresso pudra sau alta cafea care va place
  • 250 g mascarpone mascarponele sa fie bine scurs inainte de a fi adaugat in crema ganache; de asemenea, cantitatea de mascarpone adaugata poate sa varieze intre 160 -250 g in functie de cat de intensa va place sau vreti aroma de cafea sau ciocolata

Mod de preparare
 

Blatul

  • Am aprins cuptorul sa se incalzeasca la 180°C 00:26 – 0:31
  • Am imprastiat 150 g samburi de nuca intr-o tava, punandu-le in cuptor inde tinem pana se rumeneste putin.
  • Am pus la topit pe bain marie 150 g ciocolata 50% cacao cu 150 g unt.
  • Pe masura ce cele doua ingrediente se topesc, amestecam din cand in cand sa omogenizam compozitia.
  • Cand e gata, o luam de pe foc si o punem deoparte sa se racoreasca putin.
  • In bolul mixerului, am pus 4 oua intregi si 150 g zahar,am mixat la viteza mare, pana cand zaharul se topeste iar compozitia devine foarte pufoasa, creste considerabil in volum si capata o culoare galben pal. –
  • Am amestecat 150 g nuca macinata cu o lingura de cacao.
  • Am adaugat nuca macinata amestecata cu pudra de cacao in compozitia aerata de oua cu zahar.
  • Torn si mixul de ciocolata topita cu unt, amestecand lejer, de jos in sus, pana la completa omogenizare.
  • In final, am adaugat si nuca rumenita
  • Intr-o forma de copt cu dimensiune de 20/27 cm tapetata cu foaie de copt, am turnat si am nivelat compozitia inauntru,
  • Am bagat la cuptorul preincins pentru 30 de minute.
  • Dupa 30 – 35 de minute de coacere, verificam negresa cu o scobitoare. Nu trebuie sa iasa complet curata, ca la un blat normal, nici umeda ca si cum nu ar fi coapta, ci cu mici bucatele de blat lipite.
  • Cand e gata, scoatem de la cuptor, lasam sa se raceasca in tava dar nu incercam sa inlaturam acum folia de copt deoarece blatul este inca foarte fragil si se va rupe. Abia a doua zi desprindem foaia de copt de blat.

Crema de ganache de ciocolata cu cafea

  • Intr-o craticioara, am incalzit 250 g de smantana grasa pentru frisca minim 30% grasime cu o lingurita de cafea esspreso.
  • Intr-un bol, maruntesc 250 g ciocolata cu lapte.
  • Cand smantana cu cafea este pe punctul sa dea in clocot, o luam de pe foc si o turnam peste ciocolata maruntita, strecurand-o prin sita sa elimin zatul de la cafea.
  • Lasam 3 minute, timp in care ciocolata se topeste.
  • Adaugam 50 g unt si amestecam laolalta cele 3 ingrediente pana se omogenizeaza laolalta.
  • Cand smantana, ciocolata si untul s-au omogenizat, adaugam mascarponele. In functie de cat de concentrat vreti gustul de ciocolata si cafea, puteti pune intre 160 g si 250 g mascarpone.
  • Cu ajutorul unui blender vertical, mixam doar atat cat sa se omogenizeze mascarponele in crema ganache,
  • Am acoperit crema cu o folie alimentara si am dat la rece, la frigider, peste noapte.
  • A doua zi, vom constata ca amestecul nostru s-a intarit, nu atata de tare cat s-ar fi intarit daca ar fi fost doar un ganache simplu, doar cu ciocolata, unt si smantana.
  • Punem aceasta crema in bol si o mixam la viteza mare pana cand compozitia se aereaza si se intareste. O data ce s-a intarit, nu mai mixati pentru ca se poate taia.

Asamblarea prajiturii

  • Am intins uniform crema ganache peste blatul racit.
  • Am ornat cu ciocolata cu alune, rasa pe razatoarea fina.
  • Acoperim tava pentru a impiedica rajitura sa preia din mirosurile din frigider si o punem la rece.

Servire

  • Recomand sa taiati prajitura doar a doua zi, pentru a avea timp sa se imprieteneasca blatul cu crema.
  • Pentru o taiere cat mai eleganta si mai curata, recomand sa curatati si sa introduceti lama cutitului in apa calda inainte de fiecare taiere.

Ustensile necesare

Calorii si nutrienti

Nutrition Facts
Prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea
Amount Per Serving (100 g)
Calories 235 Calories from Fat 95
% Daily Value*
Fat 10.5g16%
Carbohydrates 34.9g12%
Fiber 1.8g7%
Protein 2.6g5%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Disclaimer

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Ai incercat reteta asta?Lasa o vorba si spune-ne parerea ta!

Minunata aceasta prajitura cu crema ganache de ciocolata si cafea, sper sa o incercati si sa reveniti cu impresii. Nu uitati sa va spuneti parerea dand o nota in stelute de la 1 la 5 (5 fiind nota maxima), imi puteti arata prajiturica voastra pe instagram, folositi tagul @casutaaurei sau hashtagul #casutalaurei, si pe pinterest mai nou, lumea ma cauta si imi arata bunatatile realizate dupa retetele gasite pe acest blog. De canalul Youtube, nici nu mai zic ca am facut deja mai sus. Oricum va astept pe oricare din aceste canale sa imi spuneti impresiile voastre dupa ce ati incercat reteta.

Dă-i un răspuns lui Claudia Vasilache Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Apreciaza reteta




Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.