P

Pasta de ardei sau gogosari pentru iarna, reteta simpla VIDEO

pasta de ardei sau gogosari
Pasta de ardei sau gogosari, reteta simpla si foarte utila tot anul
pasta de ardei capia pentru iarna

Pasta de ardei capia sau gogosari, reteta condiment pentru iarna, 1 – 2 lingurite din aceasta pasta schimba in bine gustul oricarei mancari, e usor sarata la gust dar asta nu e o problema, intrucat abia nu mai adaugam ulterior prea multa sare. Pasta de ardei sau gogosari, reteta VIDEO si scrisa.

pasta de ardei pasta de gogosari

Aceasta pasta de ardei este reteta mamei, o prepara de cand ma stiu si intotdeauna am avut cantitati respectabile din aceasta pasta in camara.

Pe langa aceasta pasta, am mai testat o reteta pe care am gasit-o in cartea Sandei Jurcovan. Spre deosebire de reteta de fata, in reteta deja publicata folosesc ardei cruzi in care adaug doar sare. Multa sare. Oribil de multa chiar, au comentat unele gospodine. Ei bine, asa procedau gospodinele in vechime cand sarea era principalul ingredient la conservare. Acum avem si alte optiuni, putem congela ardeii sau ii putem prepara cu mai putina sare ca in reteta de fata. Dar din punctul meu de vedere, si reteta de pasta de ardei cruzi, cu sare in exces cu tot, e o optiune foarte viabila, se folosesc maxim 1 – 2 lingurite la o oala de mancare si, logic, sare vom mai pune doar daca mai simtim nevoia.

Suntem norocosi ca traim in vremuri in care avem multe optiuni de a conserva ingrediente pentru iarna. Fiecare alege ce metoda i se potriveste, in functie de spatiul de depozitare pe care il are sau de problemele de sanatate.

Despre sarea in bucate – beneficiile si contraindicatii

Cand am publicat reteta pe Youtube, s-au gasit cativa nemultumiti de cantitatea de sare propusa ba chiar cineva a scris ca sarea e otrava. “Pe bune?” m-am trezit vorbind singura cand am citit asa ineptie.

Sarea e departe de a fi otrava. Cred ca domnul care a comentat ineptia aia, confunda sarea cu zaharul. Si nici macar zaharul nu e otrava, ca orice ingredient trebuie dozat si folosi cu cumpatare pentru a ne fi de folos. Sarea poate fi cel mult daunatoare in cazul in care abuzezi sau ai anumite probleme de sanatate. Caz in care e bine sa nu procedezi de capul tau si sa urmezi indicatiile medicului. Aici e vorba in mod special de problemele cardiace. De asemenea, cand avem probleme de sanatate care pot fi acutizate de consumul de sare, e bine sa stim ca cel mai sigur mod de a evita consumul excesiv este sa ne preparam singuri mancarea si sa evitam cat putem consumul de alimente procesate. Multe din produsele ce se vand in comert contin mult mai multa sare decat am pune noi daca am prepara aceleasi produse. Aceeasi regula se aplica si la zahar – cu cat consumati mai multa mancare facuta in care cu ingrediente naturale ca materie prima, cu atat veti putea controla nivelul consumat de sare si zahar.

Si sa nu uitam ca un deficit de sare e de asemenea daunator. Cand sarea e in cantitate insuficienta, apar crampele musculare, oboseala, stari de depresie, ametelile, durerile de cap, convulsiile, transpiratii excesive, diaree si varsaturi.

Dupa cum vedeti, nici prea multa nici prea putina sare nu e bine. Specialistii zic ca in jur de 6 g pe zi ar fi optim. Deficitul apare sub 3 g pe zi. Cumpatarea e cheia – ca mai intotdeauna.

Pasta de ardei sau gogosari – reteta scrisa si VIDEO

E simplu de facut aceasta reteta dar va fi si mai simplucaci puteti vedea cum se face într-un videoclip. Ai mai jos atât varianta scrisă a rețetei, cât și pe cea în format video.

Asa ca va astept si pe canalul Youtube, va puteti abona foarte usor dand click pe acest link! Abia astept sa gatim impreuna.

pasta de ardei capia pentru iarna

Pasta de ardei sau gogosari

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Pasta de ardei sau gogosari, reteta simpla si foarte utila tot anul
timp de pregatire 20 mins
timp de gatire 20 mins
timp total 40 mins
fel de mancare Conserve de iarna
bucatarie ardelenenasca
portii 1 portie
calorii 46 kcal

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

  • 500 g ardei pulpa curatata de cotor si seminte
  • 1 lingurita sare neiodata
  • 2 – 3 linguri ulei in functie de cat de larg e borcanul

Mod de preparare
 

Pregatirea ardeilor sau gogosarilor

  • Spalam ardeii / gogosarii si ii lasam sa se scurga si sa se usuce.
    500 g ardei
  • Curat ardeii de cotoare si samburii din interior.
    500 g ardei
  • Acum e momentul sa cantaresc pulpa ardeilor, e important sa stim exact ce cantitate avem ca sa stim cata sare trebuie sa punem.
    500 g ardei
  • Pulpa ardeilor o feliez in fasii subtiri.
    500 g ardei

Prepararea pastei

  • Pulpa ardeilor o dau prin masina de tocat – daca vreti o textura mai fina, il puteti marunti intr-un blender. Personal prefer textura data de masina de tocat.
    500 g ardei
  • Pun pulpa ardeilor cu sucul lor cu tot intr-o cratita, e bine ca vasul sa aiba un diametru mai mare caci atunci stratul de ardei va fi mai subtire iar fierberea va dura mai putin si evaporarea lichidului se va face mai iute si mai uniform.
  • Pun pe foc si las sa se gateasca pana cand tot lichidul scurs se evapora. Vom supraveghea atent si vom amesteca – din cand in cand la inceput, apoi, cand lichidul e aproape de tot evaporat, tot timpul – fara lichid, exista riscul sa arda pasta.
  • Pasta de ardei nu se fierbe mult ci doar pana cand se evapora tot lichidul. E usor de recunoscut momentul, cand trecem cu lingura de lemn prin compozitie prin cararea lasata de lingura se vede baza oalei, fara lichid care sa umple acel spatiu.
  • Cand lichidul e aproape in totalitate evaporat, am adaugat si 2 lingurite sare mare, neiodata, la 1 kg pasta de ardei (sper ac nu ati uitat sa cantariti cantitatea de ardei inainte de a o pune pe foc).
  • Mai gatesc doar cat sa se topeasca sarea in pasta, dupa care iau oala de pe foc.

Sterilizarea pastei de ardei in borcan

  • Intr-o craticioara, pun la incins 2 – 3 linguri de ulei la un borcanel de pasta (necesarul de ulei depinde de cat diametrul borcanelelor folosite).
  • Am pus pe un suport metalic cele trei borcanele deja steriliate. Trebuie puse pe un suport metalic pentru ca, in momentul in care punand pasta fierbinte in borcane direct, sticla sa nu se sparga de la caldura in exces, metalul va prelua si va ajuta la disiparea caldurii in exces.
  • Umplu borcanele cu pasta de ardei, lasand un spatiu de 2 cm pana la buza borcanelor.
  • Torn peste pasta de ardei 5 ml de ulei incins cat sa sfaraie cand e turnat.
  • Inchidem ermetic capacele, folositi manusa de bucatarie si aveti grija sa nu va ardeti.
  • Acoperim borcanele cu un prosop gros de bucatarie si lasam sa se raceasca incet peste noapte.
  • A doua zi, le depozitez in pivnita rece si intunecata de unde le iau cand am nevoie sa gatesc din ele.

Notite bine de stiut

  • Aceasta pasta e grozava atat cu ardei capia cat si cu gogosari.
  • Neaparat sterilizati borcanele inainte de a le umple cu pasta de ardei.
  • Daca nu vreti sa puneti ulei incins peste pasta, puteti sterilia simplu, inchizand capacele dupa ce am pus pasta si intorcand borcanele cu capacele in jos dupa care acoperim cu prosop gros si lasam sa se raceasca peste noapte.
  • Daca pivnita voastra nu e foarte rece si va e teama ca nu s-ar pastra bine, le puteti steriliza inca o data la abur pentru 20 de minute.
  • Cand o folosim la gatit, e suficienta o cantitate de 1 -2 linguri la o oala de mancare.
 
 

Calorii si nutrienti

Nutrition Facts
Pasta de ardei sau gogosari
Amount Per Serving (100 g)
Calories 46 Calories from Fat 8
% Daily Value*
Fat 0.9g1%
Carbohydrates 4.1g1%
Fiber 4.1g16%
Protein 5.2g10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Disclaimer

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Ai incercat reteta asta?Lasa o vorba si spune-ne parerea ta!

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Apreciaza reteta




Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.