Ciorba de miel cu leustean si tarhon, usurica, hranitoare, gustoasa VIDEO
Ciorba acrisoara de miel cu leustean, o reteta lejera, cu multa verdeata si un gust proaspata, ca un balsam pentru stomac. Poate fi servita cu liaison sau fara – dupa preferinta.
Aceasta minunata ciorba de miel cu leustean este inspirata de o reteta a soacrei mele cu mici modificar, este savuroasa, gustoasa si lejera. Parca anunta vara ce se apropie…
In stilul de gatit de pe vremuri, soacra mea pune si 1 lingura faina, aceasta are rolul de a ingrosa ciorba. Asa gatea pe vremuri, in stil mai vechi, asa cum faceau bunicile si strabunicile noastre, ingrosand ciorba cu rantas de faina. Noi, avand gusturi ceva mai usurele, putem adapta reteta, renuntand la ingrosarea cu faina si dand o nota de prospetime preparatului cu verdeturi si lamaie pusa dupa gust.
Ce ingrediente folosim pentru ciorba de miel cu leustean si tarhon?
Pentru ciorba de miel, carnea cea mai potrivita este capul, gatul si cazaturile ramase de la fasonarea pulpei. Legumele sunt cele obisnuite la o ciorba.
Ca verdeata, am pus tarhon si leustean. La drept vorbind, eu nu prea mananc leustean. Desi ar trebui caci e sanatos, ajuta fierea, stomacul si stimuleaza imunitatea. Nu ca nu mi-ar place dar mama nu folosea aceasta verdeata si, cumva, asta a contribuit la obisnuinta mea de a o ignora in continuare. Dar gustul delicios pe care il da acestei ciorbe imi demonstreaza ca gresesc trecand-o cu vederea. Cata prospetime! ce senzatie placuta de in stomac….Da, stiu, ma cam intrec cu laudele dar ce sa fac? Daca sunt meritate, sunt meritate.
Cu tarhonul sunt prietena. Vara pun in permanenta cate un borcan de tarhon in otet, oricate as pune pana vara viitoare le consumam deja. Mancam foarte mutl tarhon, nu doar la ciorba ci si la mancaruri ca limba in sos de tarhon sau iahnia de fasole boabe.
Recomandari
Alte retete de Pasti
Reteta VIDEO
Ciorba de miel cu leustean si tarhon – reteta scrisa
Ce de obicei pe blogul nostru, reteta scrisa este insotita de varianta video, cu ea va fi usor sa te descurci cand o prepari pas cu pas. Alte retete video gasiti pe canalul Youtube, va puteti si abona aici, daca vreti sa primiti veste de la youtube cand public ceva nou, apasati si clopotelul pentru noutati.
Ingrediente
- 1 kg carne de miel
- 1 – 2 bucati ceapa
- 1 – 2 bucati morcov
- ½ telina mica
- 1 bucata pastarnac
- 1 radacina patrunjel
- 2 linguri orez
- 2 linguri pasta de ardei sau un ardei gras rosu
- 2 – 3 linguri ulei
- 1 bucata rosie sau o ceasca bulion
- 1 legatura leustean
- 1 – 2 linguri tarhon
- 1 legatura patrunjel verde
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- zeama de lamaie sau otet dupa gust
Instructiuni
Fierbem carnea
- Spalam carnea si o punem la fiert intr-o oala incapatoare cu 1 lingura sare si 4 l de apa.
- Cand incepe sa fiarba, adunam spuma ce se ridica pe suprafata apei – asta va asigura un lichid limpede si fara impuritati.
Pregatim legumele
- Pana carnea e la fiert, curatam toate legumele (cu exceptia rosiei), le spalam si le taiem cubulete.
- Intr-o tigaie incingem doua – trei linguri de ulei si calim legumele cu putina sare pentru cateva minute, numai cat sa se inmoaie usor. Intai calim ceapa pana se inmoaie, apoi adaugam radacinoasele.
- Oprim focul.
Toate ingredientele intr-o oala
- Cand carnea de miel e fiarta, o scoatem cu o paleta intr-o farfurie.
- Mai spumuiesc lichidul daca e cazul si adaug legumele calite sa fiarba la foc mic.
- Intre timp, am desprins carnea de pe os si am taiat-o in bucati nu foarte mari – cat sa incapa intr-o lingura de ciorba.
- Am pus inapoi carnea in ciorba, am adaugat orezul.
- Am potrivit la gust cu sare, piper si am lasat sa fiarba inca un sfert de ora.
- Adaug rosia sau bulionul. Ciorba mai are nevoie sa fiarba doar vreo 10 de minute si e gata.
- Ciorba e gata, am oprit focul. E timpul sa o potrivim la gust….
- Am spalat, uscat si taiat marunt niste frunze de patrunjel.
- Intai am adaugat tarhonul. Eu folosesc de obicei tarhon conservat in otet. Asta poate influenta gustul final de aceea prefer sa il adaug intai si abia apoi sa adaug gustul final. Am scos frunzele de tarhon din otet si le-am stors bine in mana dupa care le-am taiat marunt si le-am pus in ciorba.
- Am cules frunzele de leustean de pe tulpini, le-am maruntit lejer cu cutitul si le-am adaugat si pe ele in ciorba.
- Gustam ciorba si o potrivim la gust adaugand suc de lamaie, sare in functie de preferinta personala.
Dregerea ciorbei – optional
- Sparg 4 oua si aleg galbenusurile. Albusurile se pot congela daca nu intentionati sa le folositi imediat.
- Am pus treptat cate putina ciorba fierbinte peste galbenusuri si amestec.
- Dupa ce am pus cateva polonicuri bune cu ciorba peste galbenusuri, turnam totul inapoi in ciorba. Prin adaugarea treptata a ciorbei fierbinti, temperatura galbenusurilor creste iar atunci cand turnam inapoi, galbenusurile nu se vor branzi.
Pastrare
- Aceasta ciorba se poate pastra fara probleme 2 – 3 zile la frigider, acoperita cu capac.
Notes
Nutrition
A iesit o ciorbita delicioasa, lejera, genul ala de mancare …de dres si de bagat in forma dupa o petrecere lunga….Pofta buna! M-am laudat cu ciorbita si pe instagram ca tare arata bine 🙂
