C

Castraveti murati la soare reteta in saramura, acrisori, crocanti VIDEO

castraveti acri la soare de vara
Reteta de vara pentru castraveti acri pusi in saramura, crocanti si foarte delicios
castraveti acri la soare de vara

Castraveti murati la soare reteta in saramura, reteta simpla de muraturi de vara, castraveti acriti in saramura. Sunt crocanti, dulci-acrisori si deliciosi. Mai jos aveti si reteta VIDEO explicata pas cu pas.

castraveti murati la soare reteta in saramura

Reteta de fata e a soacrei, nu sunt niste muraturi de iarna ci de vara. Ies niste castraveti deliciosi cu o textura crocanta. Noi punem si zahar – nu e obligatoriu dar nou ni se par mai buni asa. Ce e interesant e ca am vazut, explorand internetul, o varianta foarte asemanatoare cu aceasta iar gospodinele respective pretindeau ca borcanele lor tin si trei ani. Singura diferenta intre muraturile danselor si a mea este ca dansele oparesc castravetii de trei ori. Mi-am propus sa incerc si asa sa vad daca se tin intr-adevar. Dupa ce verific, revin cu impresii, e foarte posibil sa se tina si peste iarna.

De treisprezece ani de cand suntem casatoriti, nu a fost vara in care sa nu savuram acesti castraveti. Nici nu stiu ce mi-a luat atata vreme sa le scriu aici pe blog. Anul acesta, e totusi prima oara cand le-am pus cu manuta mea, normal cu supravegherea vigilenta a soacrei.

Muraturile de fata cer cam aceleasi ingrediente cu muraturi normale: sare gema neiodata, hrean si frunze de visin plus condimentele care ajuta si la aromarea ingredientelor din borcan dar blocheaza si dezvoltarea bacteriilor.

Castraveti murati la soare reteta in saramura, printabila – VIDEO

Apropo la canalul Youtube v-ati abonat?

castraveti acri la soare de vara

Castraveti murati la soare reteta in saramura

Reteta gatita, scrisa si publicata de Laura
Reteta de vara pentru castraveti acri pusi in saramura, crocanti si foarte delicios
timp de pregatire 20 mins
timp de gatire 10 mins
timp total 30 mins
fel de mancare Conserve de iarna
bucatarie de vara
portii 1 borcan de 5 litri
calorii 12 kcal

Reteta VIDEO

Ingrediente
  

Ingrediente

  • 3 kg castraveti
  • 3 – 4 bucati ardei iuti
  • 4 – 5 catei usturoi in video n-am pus dar se recomanda
  • 4 – 5 ramurele cimbru uscat
  • 3 – 4 ramurele marar uscat
  • 2 radacini hrean si cateva tulpini de frunze de hrean verde
  • 3 – 4 frunze telina verde
  • 1 – 2 ramurele frunze de visin

Saramura

  • 1 l apa curata
  • 45 g sare grunjoasa, fara iod
  • 2 linguri zahar intre 2 si 4 linguri – circa 30 g o lingura
  • 1 – 2 linguri piper boabe
  • 1 – 2 frunze dafin

Mod de preparare
 

Prepararea saramurii

  • La un litru apa rece, curata, am pus o lingura jumatate sare gema, neiodata si cate doua linguri de zahar.
  • PRECIZARE – Am cantarit lingura ca avand 30 g. Cantitatea de zahar ideala indicata de catre soacra este de 4 linguri, eu pun jumatate, presupun ca se poate si fara,
  • Am mai adaugat si 2 linguri de piper negru boabe si 2 frunze de dafin.
  • Punem totul la fiert pana sarea si zaharul se topesc omogen in lichid.

Punem castravetii in borcan

  • Intre timp, am pregatit un borcan mare de 5 litri. Borcanul trebuie sa fie doar foarte curat, nu neaparat sterilizat pentru ca aceste muraturi nu sunt menite a fi pastrate mult timp ci pentr un consum rapid vara.
  • Spal foarte bine castravetii in cateva ape curate si inlatur de la varfuri eventuale flori uscate ramase.
  • Putem folosi castravete de diverse dimensiuni, pe cei mai mari sau mai grosi, ii vom cresta in cruce din varf spre mijloc pentru a se mura mai usor. Cei mici nu au nevoie de preparative speciale in afara de ai spala bine
  • Am inceput sa umplu borcanul, punand la baza marar uscat, frunze de telina si un ardei iute.
  • Am inceput sa adaug castravetii, intercaland printre ei, cimbrul uscat, frunzele de telina verde, mararul, tijele de tulpina de hrean si ardeiul iute.
  • Deasupra am fixat intregul continut sub nivelul saramurii cu doua radacini de hrean pus in cruce si fixat de marginile borcanului.

Prima oparire a castravetilor

  • Am pus borcanul deja umplut cu castraveti pe un suport metalic, acesta va impiedica spargerea borcanului de la saramura fierbinte pe care o adaugam – nu uitati acest detaliu, e foarte important pentru siguranta voastra.
  • La inceput treptat, am turnal saramura fierbinte, pana peste nivelul castravetilor, am acoperit cu o farfurioara sau o sita deasa lasand-o sa stea la soare o zi maxim doua.

A doua oparire

  • Dupa o zi jumatate, am turnat saramura din borcan intr-o oala incapatoare si am pus-o pe foc sa dea in clocot.
  • Dupa cum observati, saramura a devenit tulbure, dar asta e departe de a fi o problema. Este un fenomen natural, dovada faptului ca a inceput fermentatia la finalul careia vom avea niste deliciosi castraveti crocanti, acrisori, cu o nuanta usor dulceaga. De fapt, principalul motiv pentru care nu se foloseste la muraturi sare iodata, este ca iodul distruge microrganismele responsabile de fermentatie, stopand procesul si deteriorand materia prima.
  • Saramura fiarta molcom 2 – 3 minute o turnam inapoi peste castraveti, acoperind cu o farfurioara pana ajunge la temperatura camerei, acoperim apoi cu un capac sterilizat si tinem pe balcon de unde mutam intr-un spatiu mai rece cand muraturile sunt gata.
  • Intervalul de timp in care sa tineti muraturile pe balcon la soare este cam de 3 – 5 zile in functie de cat de cald este afara.

Notite bine de stiut

  • Noua ne plac tare mult acesti castraveti acri si ii consumam toate vara. Imediat ce am deschis un borcan, preparam deja inca unul care sa fie gata pana il terminam pe anteriorul.
  • Merg grozav ca garnitura dar si pe sandwichuri iar copiii mei de multe ori ii rontaie pe post de gustare.

Calorii si nutrienti

Nutrition Facts
Castraveti murati la soare reteta in saramura
Amount Per Serving (100 g)
Calories 12 Calories from Fat 2
% Daily Value*
Fat 0.2g0%
Carbohydrates 3g1%
Fiber 1g4%
Protein 1g2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ai incercat reteta asta?Lasa o vorba si spune-ne parerea ta!

Deliciosi acesti castraveti murati la soare reteta asta merita incercata, parol!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Apreciaza reteta




Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.