Castraveti in otet pentru iarna la borcan
Castraveti in otet, reteta de conserva, picanta dupa dorinta, dulce-acrisoara, de iarna, delicioasa, fara conservanti artifciali, castravetii se mentin tari si crocanti doar folosind ingrediente naturale. Reteta de familie, invatata de la soacra. Cum se pun pentru iarna castraveti in otet.
Adie vant de toamna in aer si deja gospodinele au intrat in febra borcaniadei anuale. Noi deja am facut prima tura de castraveti la otet. Am zis sa va povestesc cum se face la noi in familie. Reteta e invatata de la soacra mea, e reteta de familie. A invatat-o, la randul ei, de la soacra, bacita ocosa (mandra adica) dintr-un sat din Marginimea Sibiului.
Noua ne place tare mult ce iasa. Castraveciorii sunt crocanti, dulci – acrisori, uneori si picanti de la ardeiul iute. Ca sa ne asiguram ca se pastreaza in conditii bune, aveti nevoie de un spatiu de depozitare – o pivnita de preferinta, rece si uscata. Castravetii e bine sa fie din aceia mici, cornichon, aceia sunt cei mai buni. E drept ca nu pot fi toti din aceia dar…in fine, pe cat se poate. Mie imi place foarte mult sa adaug si morcovi. Sotului ii plac ardeii iuti. Uite asa, fiecare primeste cate o portie din ce ii place. Conservantii sunt naturali, nici nu aveti de nevoie de alt gen, am povestit despre asta aici.
Un mare avantaj al acestei muraturi este ca nu necesita sterilizare ulterioara. Normal, ca la orice conserva care se respecta, trebuiem sa spalam foarte borcanele inainte de a le folosi. Dupa care trebuie sa sterilizam la cuptor. Eu scap destul de iute de sarcina asta, gratie masinii de spalat vase. Slava Domnului ca s-a inventat si asa ceva!
Castraveti in otet pentru iarna, fara conservanti – reteta completa, printabila
Castraveti in otet
Reteta VIDEO
Ingrediente
Ingrediente
Ce punem in borcane
- castraveti
- 5 - 6 catei usturoi la borcan
- frunze de visin
- cimbru uscat sau proaspat
- hrean
- ramurele marar
- frunze telina
Ce punem in saramura cu otet
- 1 l apa
- 1 1/2 lingura sare grunjoasa neiodata, speciala pentru muraturi
- 5 linguri zahar
- 4 linguri otet de 9°
- 2 - 3 frunze dafin
- piper boabe
- mustar boabe
Mod de preparare
- Pentru a nu se inmuia, castravetii se pun intr-o saramura (50 gr sare la 1 litru de apa) pentru 2 - 3 ore cel putin, ideal ar fi chiar mai mult, eventual peste noapte.
- Intre timp, pregatim si borcanele: le spalam bine si le sterilizam. Curatam si sterilizam, de asemenea, si capacele pe care intentionam sa le folosim.
A doua zi.....
- Am pregatit si restul ingredientelor: am curatit cateii de usturoi, am curatat si am taiat morcovii rondele (pot fi taiati si sub forma de bastonase, fiecare face cum ii place), spala si portionam hreanul, eu am folosit aici atat radacini cat si tulpini de hrean culese din gradina personala.
- Pe fundul borcanelor pregatite, am pus frunze de visin spalate in prealabil, cate o ramurica cu frunze in fiecare borcan.
- Castravetii se scurg de saramura si se spala bine cu apa rece.
- Dupa ce se scurg de apa printr-o sita, castravetii se pun in borcanele curate, alternand cu morcovii taiati, catei de usturoi, frunze de telina, toate se pun cat mai inghesuite sa ramana cat mai putin spatiu liber.
Prepararea saramurii cu otet
- Calculul este destul de simplu, totul se raporteaza la un litru apa la care veti adauga ingredientele in cantitatile enumerate mai sus. Daca avem multe borcane, vom prepara mai multi litri de saramura. Daca va ramane in plus,nici o problema, veti mai avea nevoie si a doua zi dar, daca si atunci ramane, saramura se poate turna intr-o sticla curata si se poate pastra la frigider pentru urmatoarea tura de muraturi, va putea fi folosita fara probleme, doar o dati in clocot si e numai buna.
- Eu am preparat circa 4, 5 litri de saramura. La un litru apa, se va pune 1 lingura si jumatate de sare grunjoasa, neiodata, din aceea pentru muraturi, 5 linguri zahar, 4 linguri otet, 3 frunze dafin, 1 lingura boabe de piper si 1 lingura boabe de mustar.
- Saramura se pune la fiert amestecand pana se dizolva zaharul si sarea.
- Cand e gata, se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca.
Punerea castravetilor la borcan in otet
- Intre timp, se pun borcanele pe o suprafata metalica (eu de obicei folosesc pentru asta o tava), metalul va prelua din caldura saramurii fierbinti, prevenind astfel spargerea borcanelor de sticla.
- Cat saramura e fierbinte, se toarna solutia deasupra castravetilor din borcan pana se umple. Si boabele de piper si mustar din saramura se vor lua cu o lingura si se vor repartiza in borcane.
- Se acopera fiecare borcan cu o farfurioara si se lasa sa se aseze pana a doua zi.
- A doua zi, vom vedea ca nivelul saramurii din borcane a mai scazut. Aceasta se intampla pentru ca a fost absorbita deja de castraveti. Daca ne-a mai ramas saramura, o dam in fiert. Daca nu, preparam o cantitate mica, numai cat sa inlocuim saramura absorbita de castraveti. Eu n-am mai avut saramura, asa ca am mai pregatit o tura din jumatate de litru apa, 2 linguri otet, 2 linguri zahar, trei sferturi de lingura sare,am pus pe foc, am amestecat pana se topit si omogenizat toate ingredientele.
- Am turnat din aceasta saramura pana am urcat nivelul la gatul fiecarui borcan. Se mai poate turna si un strat foarte subtire de ulei
- Se inchide fiecare borcan ermetic cu un capac sau ceolofan umezit si legat la gura borcanelor cu ata sau elastice tari.
Notite bine de stiut
Disclaimer
Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
