Bilute de branza burduf , reteta aperitiv simpla si rapida VIDEO
Bilute de branza burduf cu verdeata si diverse condimente, o reteta aperitiv usor de facut, rapida si versatila. Poate fi adaptata cu ingrediente pe care le avem la indemana. Sunt o optiune perfecta pentru platourile cu aperitive la mese de ocazie sau la sarbatori.
E un aperitiv de bulgarasi de branza pe care l-am bibilit tot cu ocazia zilei mele de nastere. Nu pot spune ca eu l-am creat, pentru ca nu cred asta dar oricum l-am alcatuit fara vreo reteta in fata. Ingrediente? In primul rand, branza framantata, seminte de chimen, verdeata (în cazul de fata – frunze de patrunjel si de menta).
Cateva detalii despre branza de burduf
In familia mea, branza framantata (sau de burduf cum i se mai zie – desi noi n-o tinem in burduf) n-o prea cumparam din comert.
Preferam sa o facem noi insine dintr-o roata mare de cas cat mai proaspat si gras in amestec, daca vreti, cu branza telemea mai maturata si grasa.
Tehnologia care se foloseste e una simpla, v-o spun printr-o povestioara 100% adevarata si foarte hazlie: se duce mama la piata sa cumpere cas. In timp ce plateste, o intreba pe bacita cum prepara ea branza framantata.
– Doamna, il tai in bucati (casul) si il dai de doua ori prin masina de tocat carne, vine raspunsul prompt si sfatos.
Gandindu-se probabil la cate mai avea de facut pana seara, mama ingaima ceva de genul ca vede ea daca l-o da chiar de doua ori prin masina.
La care aude un indemn sfatos, energic si mobilizator ce o lasa cu gura cascata:
-Nu-ti fie lene, doamna, nu-ti fie lene!
Toata familia am ras cu lacrimi. Si acum, de cate ori ma simt mai demoralizata si fara chef de munca, imi repet: Nu-ti fie lene, doamna, nu-ti fie lene si ma inveselesc si inviorez instant.
Dupa cum va spuneam mai sus, branza de burduf – sau, cum i se mai zice, branza framantata – se face din cas – cel mai adesea de oaie dar uneori de bivolita sau vaca.
Cum? Simplu. Dam casul prin masina de tocat de doua si chiar de trei ori pentru mai multa cremozitate si finete. Adaugam sare dupa gust. Si ca sa justificam al doilea nume, se framanta bine cu mana, in covate mari, de lemn.
De pastrat traditional, se pastra in burduf. Acesta era facut din piele sau stomac de oaie, basica de porc sau de bivol si permitea o pastrare indelungata a branzei. Mestesugul crearii unui burduf din piele uscata si tabacita e pe cale de disparitie. e mult mai comoda varianta moderna, a impartirii branzei framantate in pungi de plastic ce se pastreaza ulterior la congelator.
In vremuri mai grele, cand ciobanii nu-si permiteau sa tansporte cantitati mari de branza, a aparut branza de burduf in coaja de brad. Initial, ascundeau branza in scorbura copacilor de nevoie. Cand au constatat ca metoda nu doar ca permite pastrarea corespunzatoare a branzei dar ii da si o aroma deosebita, a ajuns sa fie considerata o a doua forma traditionala de prezentare si pastrare a branzei de burduf.
Cateva detalii despre aperitivul nostru de fata
Asadar daca vreti sa incercati reteta asta, stabilim cata cantitate de branza framantata folosim.
- Branza burduf, trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a fi maleabila. Putem folosi branza simpla sau in amestec cu crema de branza sau smantana cat sa faca amestecul usor de modelat.
Macinam semintele cat mai fin, tocam verdeata (proaspata) cat mai marunt. Framantam verdeata cu branza in cantitati subiective – adica dupa gust – poate fi o aroma mai delicata sau una mai puternica. Cu o lingurita luati mici cantitati din branza astfel aromata si le rotiti usor in podul palmei pana formeaza mici sfere perfecte. Aperitivul nostru de bilute de branza e gata.
Reteta VIDEO
Bilute de branza burduf cu verdeata si condimente – reteta scrisa
Rețeta video de mai sus o puteți vedea si pe canalul Youtube Căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți unde puteți vedea multe alte rețete video. Mă simt onorată că gatiti alaturi de mine. Va puteți abona foarte ușordând click aiciiar pentru a afla imediat ce public ceva nou, nu uitați sa apăsați si clopoțelul.
Ingrediente
- 250 g branza burduf
- 1 legatura verdeață la alegere – patrunjel, marar, menta etc.
- 2 – 3 linguri chimen macinat
- 2 – 3 linguri boia dulce sau iute – dupa preferinte
- 2 linguri fulgi de chilli
- 2 – 3 linguri seminte la alegere
Instructiuni
Pregatesc ingredientele
- Verdeata o desprind de pe tije si o taiem marunt.
- Amestec jumatate din cantitatea de branza cu verdeata tocata. Restul de branza l-am lasat simplu.
- Din branza burduf aflata la temperatura camerei pentru a fi maleabila, rup bucati de circa 25 de grame pe care le modelez in forma rotunda, intre palme.
Modelarea si decorarea bilutelor de branza
- varianta 1: taiem foarte marunt tijele de la patrunjel si dam bilutele de branza prin patrunjel, acoperind suprafata cu un strat subtire si uniform de verdeata.
- varianta 2: folosim seminte de un anumit tip au mixt prin care trecem bilute de branza , modelandu-le intre maini ci miscari usoare.
- varianta 2: folosim chimen macinat prin care trecem bilute de branza , modelandu-le intre maini ci miscari usoare.
- varianta 3: putem da bilutele de branza prin condimente. Pentru o varianta picanta, puteti presara dor putin chilli, pentru foarte picant inveliti toata biluta in chillli. Puteti folosi, de asemenea, chimen macinat, boia (dulce, picanta sau afumata, curcuma, nucsoara)
- Puteti testa si diverse condimente colorate – cum ar fi curcuma sau nucsoara – cel mai bine este sa testati si sa vedeti ce si cum va place.
Notes
- Personal, dintre optiunile de mai sus, prefer bilutele cu branza si verdeata, mi se par cea mai potrivita combinatie.
Va dati seama ca variantele de bilute de branza pot fi foarte numeroase. Daca testati ceva nou si gusts, ce nu se regaseste in lista de mai sus, spuneti-mi si mie, abia astept sa incerc noi variante.
Pentru alte retete si idei de aperitive si gustari delicioase, dati o raita pe pagina mea de aperitive si gustari.
