Jurnal-de-smotruialasi-gatit.jpg

2018-05-19by Laura0

Bine ati venit la un nou Jurnal de smotruiala si gatit!

jurnal de smotruiala si gatit

Dragi prieteni,am avut o saptamana tare aglomerata si unul din motive a fost ca incerc sa pun la punct blogul din punct de vedere legal. Voi s-ar putea sa nu stiti ca sunt acum niste directive europene in care toata lumea care are siteuri si bloguri trebuie sa ofere cititorilor informatii detaliate despre cookieuri si, in general, confidentialitate. Ca sa fiu sincera sunt chestii la care ti se imbarliga mintea si cumva ma amuza ca toata lumea trebuie sa se confirmeze unei asemenea stricteti cand . de fapt, toata povestea a pornit de la unii care vindeau datele , de multe ori companii mari ori chiar companii de spionaj. Sunt convinsa multi bloggeri din astia micuti ca mine care n/au vandut datele niciodata nimanui dar acum trebuie sa/si bata capul cu niste reguli atat de draconice ca-ti vine s-o iei razna. Oricum,eu de mult aveam si termeni de confidentialitate si disclaimer pe site dar acum trebuie sa le am scrise in mod avocatesc, la virgula. Pfff.

Primul lucru a fost asta cu cookieurile. O sa vedeti sigur bara de cookieuri care va apare, de acolo veti afla detaliat si nr. de cookieuri folosite de blogul meu din diverse parti. Nu va speriati de numarul ce pare mare, oricum periodic va recomand sa intrati in browserul pe care il folositi, la setari si sa mai stergeti cookieurile. Dar nu va recomand sa nu le acceptati deloc, adica eu nu as renunta, cookieurile imi retin preferintele, de multe ori ma ajuta sa imi amintesc ce oferte am vazut si m-a tentat sau imi scoate in fata reclame fix la lucruri de care m-am aratat interesata la un moment dat. Oricum e dreptul vostru sa refuzati cookieurile si pe bannerul ce va va aparea va exista aceasta optiune de a primi doar minim sau deloc. oricum va trebui sa va decideti caci se pare ca nimeni nu va mai putea naviga pe un blog fara a-si expune clar pozitia fata de cookieuri – le accepta sau nu.

Jurnal de smotruiala si gatit – program detaliat

Luni

Azi e sarbatoare, Sfintii Constantin si Elena, nu o sa lucrez dar daca prindem nitica vreme buna, poate mergem la o plimbarica la munte.

Meniu

mic dejun: Omleta cu legume

pranz: Snitel de vitel in ceapa

cina: Ciorba de salata

Marti

Primenirea casei

Meniu

mic dejun: Madame et monsieur Croque

pranz: Macaroane cu branza

cina: Ciorba de salata

Miercuri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Baie – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Pizza de post

cina: Capșuni cu toping crocant

Joi

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Baie  – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Cascaval pane

pranz: Spanac cu ochiuri

cina: Orez cu lapte si scortisoara

Vineri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Baie – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Cartofi copti la cuptor

cina: Salata verde cu ridichi si oua fierte

Sambata

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Baie – finalizarea zonei

Meniu

mic dejun:

pranz:

cina:

Duminica

Zi libera pentru Dumnezeu si pentru dragalit in familie

Meniu

mic dejun: Oua Benedict

pranz:

cina: Cheesecake New York

O saptamana cu spor va doresc!


Jurnal-de-smotruialasi-gatit.jpg

2018-05-12by Laura0

Bine ati venit la Jurnal de smotruiala si gatit!

jurnal de smotruiala si gatit

Saptamana asta n-am fost deloc in forma. Am racit si m-am blegit de tot, acum sunt mai bine dar inca nu sunt in forma. Acum nu vreau decat sa-mi revin mai repede ca sa ma pot bucura de vremea frumoasa de afara. Afara a dat socul, am strans niste flori de am facut o socata delicioasa si ma gandesc sa fac si niste sirop de soc, are soacra o reteta bunicica. As face si niste dulceata de capsuni dar nu stiu daca apuc. Dar daca fac, o sa stiti si voi, va dati seama :P.

Jurnal de smotruiala si gatit – program detaliat

Luni

Primenirea casei

Meniu

mic dejun: Bruschette cu rosii

pranz: Aripioare de pui KFC cu legume mexicane

cina: Supa de pui cu taitei

Marti

sarcini zilnice de curatenie

zona saptamanii – Bucatarie – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Sandwich verde

pranz: Mamaliga cu branza

cina: Supa de pui cu taitei

Miercuri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Bucatarie – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Supa de chimen

cina: Linguine cu sos de ciuperci

Joi

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Bucatarie  – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Omleta cu legume

pranz: Peste in scrusta de bere cu cartofi cu usturoi

cina: Spaghete alla putanesca

Vineri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Bucatarie  – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Pilaf basmati

cina: Brushete de marginime

Sambata

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Bucatarie – finalizarea zonei

Meniu

mic dejun: Sufleu de branza

pranz: Paste asiatice cu pui

cina: Cartofi frantuzesti

Duminica

Zi libera pentru Dumnezeu si pentru dragalit in familie

Meniu

mic dejun: Scones cu dulceata

pranz: Pui piccata cu ciuperci

cina: Budinca de gris

O saptamana cu spor va doresc!


Salata-cu-prosciutto-si-sparanghel1.jpg

2018-05-10by Laura0

Salata cu prosciutto si sparanghel, o reteta pe cat de simpla pe atat de savuroasa, delicioasa, punand in valoare doua ingrediente primadona.

Salata cu prosciutto si sparanghelEste sezonul sparanghelului, un sezon scurt din mai pana in iunie, asa ca ar fi cazul sa profitam cat il avem la dispozitie. Despre beneficiile sparanghelului am vorbit deja, e drept, pretul nitelus mare ca si faptul ca e oarecum necunoscut romanilor face ca deocamdata aceasta leguma sa fie cam ocolita in magazine. Totusi in ultimii ani nu mai poate fi considerata chiar o leguma de lux. De prima data de cand am testat-o, prin 2014, pana acum legatura de sparanghel are acelasi pret: 10 lei si e o legatura destul de generoasa ca marime.

Pentru ca stiu ca multi romani se feresc nestiind cum s-o gateasca, am scris si un tutorial cuprinzator despre cea mai recomandata metoda de preparare a lui – blansarea sparanghelului, o metoda care am invatat-o dupa indicatiile bonomului si excelentului bucatar Thomas Keller. Mai gatisem asparagus si inainte dar urmand indicatiile a iesit absolut delicios, culoare vibranta si cu o textura usor crocanta.

Aceasta salata are la baza blansarea pe care deja am explicat-o, ca atare aici nu voi pune decat explicatii sumare, pentru mai multe detalii si explicatii vedeti linkul de mai sus.

Salata cu prosciutto si sparanghel – reteta completa, detaliata

0 from 0 votes
Tipareste reteta

Salata cu prosciutto si sparanghel

O salata simpla si savuroasa, perfecta primavara

Tip de reteta Salate hranitoare
Bucatarie usoara
Keyword salata cu prosciutto si sparanghel
Timp de preparare 10 minutes
Timp de gatire 3 minutes
timp total 13 minutes
portii 2 portii
Calorii 429 kcal
Autor Laura

Ingrediente

  • 10 tulpini sparanghel
  • 6 felii prosciutto rupte
  • 4 linguri ulei de masline
  • 1 lamaie
  • 3 ramurele cimbru

optional

  • 50 gr. parmezan

pentru blansare

  • 4 l apa
  • 250 gr. sare

Mod de preparare

Curatarea si blansarea sparanghelului

  1. Punem la fiert 4 l de apa.

  2. Cat timp apa sta sa fiarba, pregatim sparanghelul, inlaturam cu un peeleri frunzulitele de pe tulpina pana sub lastari si cu un burete abraziv, frecam foarte usor tulpina, inlaturand pielita subtire de deasupra.

  3. Apucand fiecare tulpina spre lastari cu o mana si cu cealalta de partea de jos, indoiti tulpina pana se rupe.

  4. Am legat cate 5 tulpini intr-un manunchi, cu lastarii la acelasi nivel, legand buchetul in partea lastarilor dar si in partea inferioara a manunchiului.

  5. Cand apa s-a pornit sa fiarba, adaugam sarea. Pare multa sare dar aceasta are atat rolul de a asezona cat si cel de a tine pigmentul de culoare in planta.

  6. Asteptam ca apa sa porneasca sa fiarba din nou. Nu adaugam sparanghelul pana apa nu e in clocot.

  7. Puneti snopii de sparanghel in apa clocotita, avand grija sa nu adaugam prea multi ca prin temperatura lor sa nu opreasca fierberea.

  8. Sparanghelul va sta la blansat fix trei minute, timp in care vom pregati un bol de apa rece cu gheata sa il avem la indemana.

  9. Dupa trei minute, verificati textura si gustul sparanghelului si daca sunteti multumiti, scoateti-l si adaugati/l imediat in apa rece ca gheata. Eu am folosit chiuveta curata si dezinfectata, in acre am adunat apa foarte. Gheata are rolul de a nu lasa apa sa se incalzeasca cand bagam sparanghelul fierbinte. Eu am prevenit incalzirea lasand jetul de apa rece sa curga in continuare.

  10. O data ce asparagusul s-a racorit numai cat sa-l putem lua in mana, il scoatem si il putem gati imediat

Prepararea vinegretei

  1. Intr-un bol, se amesteca uleiul de masline cu frunzele de cimbru si zeama stoarsa de la o lamaie.

  2. Se asezoneaza vinegreta cu piper. Nu puneti sare deoarece atat prosciutto  cat si spantanghelul (blansat ca la carte in saramura) ar trebui sa contina deja suficienta.

Asamblarea salatei

  1. Cu un peeler, am taiat fasii de-a lungul tulpinilor de sparanghel.

  2. Se asezoneaza feliile de sparanghel taiate cu peelerul cu vinegreta.

  3. Se adauga feliile rupte lejer de prosciutto pe marginea farfuriilor de servire iar fasiile de sparanghel pe mijloc.

  4. Pe margine presaram lastarii sparanghelului si optional putem presara niste parmezan ras.

  5. Asamblarea de mai sus e bineinteles pentru o servire mai de fite. Daca nu vrem sa ne complicam, amestecam toate ingredientele laolalta, adaugam cateva linguri de vinegreta, gustam si ajustam dupa gust si .............gata.

Nutrition Facts
Salata cu prosciutto si sparanghel
Amount Per Serving (200 gr.)
Calories 429 Calories from Fat 324
% Daily Value*
Total Fat 36g 55%
Saturated Fat 10g 50%
Potassium 2.6mg 0%
Total Carbohydrates 3g 1%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 3g
Protein 24g 48%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


blansarea-sparanghelului.jpg

2018-05-08by Laura1

Cum se pregateste sparanghel pentru consum? Cum se gateste ca sa aiba o textura usor crocanta, un gust delicios si o culoare de vis? Va povestesc pe acest subiect in postarea de fata.

cum se pregateste sparanghel

Este luna mai, suntem in plin sezon de sparanghel. Nu e prima data cand va povestesc despre aceasta leguma, am mai povestit acum patru ani aici.

Revin acum sa-mi fac mea culpa si sa recunosc ca la primele incercari culinare, biata leguma nu a fost tratata corect de catre mine, din necunoastere evident. Insa a dat Domnul si am avut anul acesta prilejul sa exersez corect, dupa indicatii precise, cum se pregateste sparanghel si trebuie sa recunosc ca rezultatul a fost unul delicios. Nu doar la gust ci si ca aspect. Sparanghelul gatit de mine acum patru ani arata asa…

Dar aplicand corect tehnica blansarii, anul acesta am obtinut asta….  Indrumator pretios si precis a fost apreciatul bucatar Thomas Keller pe care eu il urmaresc cu mare placere si interes. Chiar ai ce invata de la dansul si chiar ii face placere sa o faca.

Ce este blansarea?

Dupa cum am mai povestit, blansarea legumelor este, de fapt, oparirea si gatirea lor rapida in apa sarata. Scopul este de a scoate la iveala savoarea si culoarea lor naturala, vibranta. Adesea, legumele au culori sterse din cauza unui strat de gaz care exista intre pigmentii din planta si pielita din exteriorul tulpinii. Prin procedeul unei blansari corecte, se elibereaza acel gaz, permitand pigmentului viu colorat din planta sa iasa la suprafata legumei.

Pe principiul, prea binele e dusmanul binelui, gatirea exagerata, pe un timp prea lung in acest fel, duce la disparitia acelei culori frumoase. Si, in fond, aceasta este marea provocare: sa reusesti sa gatesti legumele fara a-si pierde  minunata culoare. Gatite excesiv, legumele pot trece foarte repede de la culori vibrante la sterse, de aceea e nevoie de atentie si rigurozitate in urmarea metodei. Desi blansarea descrisa mai jos poate parea complicata pentru ca am dat multe detalii, ea in fapt e destul de simpla si usor de impartit in cateva etape:

curatarea si pregatirea sparanghelului

blansarea acestuia rapid trei minute, in transe, intr-o cantitate mare de apa sarata care nu are voie nici o secunda sa se opreasca din fiert

Scufundarea sparanghelului tocmai scos de la blansare in apa foarte rece (eventual cu gheata), oprind gatirea legumelor si pastrand culoarea vibranta.

Pentru cele mai multe legume, blansarea este metoda ideala de a le pregati pentru congelarea pentru iarna. Pentru sparanghel si pentru inca alte doua legume, blansarea este chiar o gatire in sine, dupa doar trei minute de blansare si racire, sparanghelul e gata de servit ca garnitura, dupa cum poate ati vazut in videoul meu despre oul posat.

Cum se pregateste sparanghel? Tehnica blansarii

5 from 2 votes
Tipareste reteta

Cum se blanseaza sparanghelul?

Cum toaletam si blansam corect sparanghelul pentru o culoare a vie si vibranta si un gust delicios, cu textura usor crocanta

Tip de reteta Fel de baza
Timp de preparare 10 minutes
Timp de gatire 3 minutes
timp total 13 minutes
portii 4 portii
Calorii 19.8 kcal
Autor Laura

Ingrediente

  • 500 gr. sparanghel
  • 4 l apa
  • 100 gr. sare
  • 4 l apa cu gheata

instrumente

  • 1 peeler de legume
  • 1 burete abraziv nou, nu folosit anterior la spalatul vaselor
  • 1 ghem ata

Mod de preparare

Pregatirea apei pentru blansarea sparanghelului

  1. Incepem prin a umple o oala de 4 litri cu apa pana aproape sus.

  2. Explicatie

    Cantitatea mare de apa este necesara pentru a impiedica racirea si oprirea din fiert atunci cand adaugam sparanghelul. Oprirea din fiert a apei ar avea un impact negativ asupra rezultatului final al blansarii.

  3. Punem oala cu apa pe foc si o lasam sa dea in fiert.

  4. Intre timp ne ocupam de pregatirea sparanghelului pentru blansare.

Toaletarea sparanghelului

  1. Aici avem sparanghel. Primul lucru pe care il vom face este sa inlaturam acele frunzulite de pe tulpina ce arata ca niste solzi de peste.

  2. Acest lucru se realizeaza foarte usor cu un peeler de legume cu ajutorul caruia vom inlatura frunzele de pe tulpina pana sub lastarii din varf.

  3. Al doilea pas este curatarea fina a suprafetei tulpinii care poate avea o coaja care se poate simti nitel fibroasa la gust. Respectiva coaja este foarte subțire, motiv pentru care trebuie să folosim uneltele potrivite: fie un peeler, fie un burete curat cu suprafață abrazivă.

  4. Mai avem nevoie, de asemenea, de o a doua suprafață pe masă, care să creeze o diferenta de nivel. E suficienta pentru asta o oala intoarsa cu dosul, o cutie,un blidisel. E important sa tinem sparanghelul deasupra mesei in timp ce il curatam deoarece astfel se pastreaza integritatea legumelor, evitand ruperea sau zdrobirea tulpinilor. Vom curata sparanghelul sprijinindu-l usor cu varful de respectiva suprafata  in vreme ce tulpina va atarna in gol si va crea suficient spatiu pentru a putea manevra tulpina.

Curățarea cu un peeler

  1. Ca experiment am inceput curatarea cu un peeler.

  2. Am folosit miscari foarte fine, pentru a inlatura doar o suprafata foarte fina de la suprafata tulpinii.

  3. Mi-am dat seama destul de repede ca peelerul nu e in cazul asta unealta potrivita deoarece avea tendinta de a intra prea adanc si inlatura si ce nu trebuia din tulpina.

  4. Concluzie: folosim peelerul pentru a inlatura subtirea coaja a tulpinii de sparanghel doar daca tulpina este groasa.

Curatarea cu un burete abraziv

  1. Pentru un sparanghel cu tulpina subtire si frageda cum era al meu, unealta potrivita e de fapt un banal burete abraziv cu care frecam usor tulpina pana sub lastari dupa ce ati curatat anterior de frunze.

  2. Curatat astfel se va impiedica indepartarea excesiva din tulpina.

Inlaturarea partii fibroase a sparanghelului

  1. Pentru aceasta, cu o mana se tine cu finete tulpina mai sus spre varf iar cu cealalta se tine baza si indoaie brusc tulpina. Ar trebui sa se rupa usor si curat, fix de la locul unde sectiunea fibroasa se intalneste cu cea frageda.

Legarea tulpinilor de sparanghel in buchetele

  1. Se grupeaza si leaga laolalta 6 - 7 tije de sparanghel in functie de marime, o legare va fi la lastari si o a doua legare in partea de jos a buchetului.

  2. Pentru a fi siguri ca legam frumos buchetele intai le vom nivela, intorcand buchetul cu lastarii in jos si asigurandu-ne ca acestia sunt la acelasi nivel.

  3. Explicatie

    Varfurile sparanghelului sunt fragile si legarea lor laolalta le fereste de deteriorarea in timpul blansarii in apa clocotita.

Blansarea sparanghelului

  1. Intre timp, cat am curatat sparanghelul, apa a pornit sa fiarba.

  2. Adauga sare in apa clocotinda si se lasa un minut sa revina la fierbere. Asigura-te ca adaugi suficienta sare, apa ta ar trebui sa aiba gust de apa de mare. Raportul ar fi cam de 250 gr. sare la 4 litri de apa.

  3. Se poate sara apa si cand o punem la fiert, tineti doar cont ca daca puneti sare, apa se va porni mai greu sa fiarba.

  4. Pune buchetele de sparanghel in apa clocotinda.

  5. Adauga numai atatea buchete de sparanghel cat sa se mentina o fierbere rapida. Tehnica blansarii poate presupune gatirea in mai multe transe, tocmai pentru a ne asiura ca nu oprim fierberea adaugand prea multe legume reci in apa.

  6. Dupa 2 minute jumatate, am intepat o tulpina ca sa ii verific consistenta. Daca e nevoie, se mai găteste pana se înmoaie. Personal consider ca sparanghelul blansat fix trei minute are consistenta perfecta. E drept, aici e si chestie de gust personal dar ca sa va aflati propria preferinta, va trebui sa experimentati gustand sparanghelul dupa diversi timpi ca sa vedeti ce preferati.

  7. Dupa fix trei minute, am scos asparagusul din oala si l-am scufundat direct in apa foarte rece pentru a opri procesul de gatire. In mod normal se foloseste un bol cu apa cu gheata, gheata e menita a tine apa rece, intrucat are tendinta de a se incalzi cand transferam legumele fierbinti in ea. Ca blansarea sa fie eficienta, apa trebuie sa ramana rece.

  8. Eu una am adunat apa rece in chiuveta foarte curata si dezinfectata si ca sa ma asigur ca ramane rece, am lasat sa curga apa rece si de la robinet.

  9. Nu se lasa mult in apa rece, numai cat sa se racoreasca putin. Se scot, se pun pe o farfurie si se usuca de apa in exces cu servetele absorbante de bucatarie.

  10. Daca servesti sparanghelul imediat, taiem atele si aranjam sparanghelul pe o farfurie. Asezonam dupa dorinta.

  11. Daca nu doresti sa-l gatesti imediat, il poti pastra astfel pregatit la frigider intr-un recipient uscat maxim o zi.

  12. Se poate si congela in pungi de plastic bine legate din care eliminam tot excesul de aer. Se consuma in maxim 6 luni de la momentul congelarii.

Nutrition Facts
Cum se blanseaza sparanghelul?
Amount Per Serving (100 gr.)
Calories 19.8 Calories from Fat 2
% Daily Value*
Total Fat 0.2g 0%
Sodium 12.6mg 1%
Potassium 202mg 6%
Total Carbohydrates 3.7g 1%
Protein 2.2g 4%
Vitamin A 905%
Calcium 20.7%
Iron 0.8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Ce am gatit cu sparanghelul astfel blansat? Un rafinat preparat de sparanghel cu ou posat si sos olandez, dupa reteta Laurei Laurentiu. Un adevarat deliciu.

Ei, ce ziceti? Incercati si voi? Sper ca v-a placut sa aflati cum se pregateste sparanghel, in maniera corecta. Sper sa va fie de folos.


Jurnal-de-smotruialasi-gatit.jpg

2018-05-05by Laura0

Bine ati venit la Jurnal de smotruiala si gatit – luna mai a anului 2018!

jurnal de smotruiala si gatit

Zilele astea, mi s-a intamplat cateodata sa uit ca sunt la inceput de mai. Nu de alta dar vremea e una de iunie – iulie, in sfarsit, verdeata peste tot, inghetata si haine usoare si vaporoase. Inutil sa mai zic ca petrecem tot mai multa vreme afara, in dauna treburilor casnice din casa dar ce sa fac….nu pot rezista. Facem cat putem si….asteptam zile mai ploioase pentru a recupera ce nu s-a facut de la prea multa hoinareala.

Si acum ca v-am lamurit de valul de ”harnicie” de care sunt cuprinsa, iata la ce m-am gandit pentru saptamana viitoare:

Jurnal de smotruiala si gatit – program detaliat

Marti

sarcini zilnice de curatenie

zona saptamanii – Dormitor– doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Cereale cu lapte

pranz: Oua coapte in cartofi

cina: Ciorba de perisoare

Miercuri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Dormitor – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Mazare in sos cu marar

cina: Salata in stil mexican

Joi

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Dormitor  – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Scones cu unt si dulceata

pranz: Ciorba de perisoare

cina: Peste prajit in crusta de bere

Vineri

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Dormitor  – doua – trei sarcini din lista / zi

Meniu

mic dejun: Fructe proaspete

pranz: Orez cu prune afumate

cina: Salata Panzanella

Sambata

sarcinile zilnice de curatenie

zona saptamanii: Dormitor – finalizarea zonei

Meniu

mic dejun: Sandwich Micado

pranz: Chiftelute marinate cu pireu de cartofi

cina: Salata de pui Cajun

Duminica

Zi libera pentru Dumnezeu si pentru dragalit in familie

Meniu

mic dejun: Clatite din fulgi de ovaz

pranz: Gratar la iarba verde (daca ne permite vremea)

cina: Spaghete in sos de smantana

O saptamana cu spor va doresc!


ou-posat-ou-romanesc.jpg

2018-05-03by Laura1

Ou posat – cunoscut si sub numele de ou romanesc, o reteta simpla, rapida si gustoasa, perfecta pentru micul dejun si nu numai. Cum preparam un ou posat perfect.

ou posat

Tocmai redactam reteta de toast cu avocado si ou posat, cand m-a….lovit o revelatie….cum mi se mai intampla. Dom’le, am nu stiu cate retete cu ou posat, il fac destul de des si….inca nu am un tutorial pe blog despre cum sa faci un simplu ou posat. La drept vorbind, am avut acest gand de cateva ori. ”Cum iti iasa, draga, oul ala asa adunat in jurul galbenusului?” a fost cea mai frecventa intrebare, de multe ori pusa fata in fata, pe marginea fotografiilor de pe blog. Ei bine, am si eu niste mici secrete, care nu or sa mai fie secrete, ca vi le spun azi pe indelete, punct cu punct.

Eu si oul posat – o relatie complicata

Va spun drept, eu in copilarie uram oul posat. Ma gandeam zilele trecute de ce si mi-am adus aminte ca ouale facute de mama aveau un usor iz de otet. Nu stiu cat otet folosea dar se simtea. Cand a fost nevoie sa fac oua posate pentru reteta de Oua Benedict, sincer eram cam cu strangere de inima, convinsa ca o sa-l urasc, surpriza a fost cand am constatat ca e delicios si…nu are deloc gust de otet.

Oua Benedict
reteta mea de Oua Benedict, pentru reteta vezi linkul de mai sus

De atunci il fac mereu, mai ales ca e mai dietetic decat cel prajit, poate fi mancat si asa simplu, fara alte farafastacuri dar se preteaza la o gramada de retete cum ar fi la spanac cu ochiuri sau la toast cu avocado.

Secretele unui ou posat perfect

Pai, sunt cateva secrete -putine si bune.

  • Oua (cat mai) proaspete

Daca vreti oua posate cu aspect de revista – stiti voi, din acelea de forma unei picaturi de apa, cu galbenusul invelit in albus, va trebuie oua proaspete. Cat mai proaspete.

Explicatie

Oul proaspat are un albus mai concentrat, mai greu ca greutate. Pe masura ce oul se invecheste, albusul incepe sa devina mai lichid, ca atare la posare va tinde sa fie mai imprastiat.

Cand vreau sa fac poze pentru blog, folosesc oua foarte proaspete, de la mama (care are gaini in ograda). Asa sunt sigura ca imi ies faine pentru poze frumoase. Altfel, daca imi gatesc un ou pentru micul dejun, folosesc ce ou sunt la indemana. Poate nu vor iesi totdeauna perfecte dar nici nu tin atat de mult la asta. De fapt, in video, folosesc un ou proaspat (cel stropit cu sos olandez) si unul mai putin proaspat, cel care arata ca un ochi prajit.

Truc – Pentru unul mai putin proaspat, cand il introduceti in vartjeul de apa, il puteti lasa putin sa se invarta dupa care sa il opriti brusc punand o spatula in cale si, oprindu-se brusc in obstacol, posibil ca albusul si galbenusul sa capete laolalta o forma mai compacta.

  • Putin otet

Da, stiu, tocmai ce v-am povestit ca uram oul posat pentru ca cand il gatea mama, avea un usor iz de otet. Ei bine, eu pun maxim jumatate de lingura de otet si vreau sa va spun ca nu se simte. Se poate si fara dar e mai bine cu otet.

Explicatie

Otetul ajuta la stabilizarea albusul de ou in apa.

  • O posare corect facuta

De fapt, vorbim aici de o tehnica culinara, posarea fiind gatirea alimentelor in lichid aflat chiar sub temperatura de fierbere. In nici un caz, nu punem ouale in apa clocotinda, daca fierbe, apa va sparge omogenitatea oului si il va imprastia in toata oala, intr-un mod deloc apetisant.

Truc 1–  daca simtiti ca nu puteti stapani apa si puterea ei de fierbere si va e teama ca va da in clocot si va distruge bunatate de oua, puteti linistiti sa stingeti focul. Daca aveti doar trei – patru oua de facut, se vor face foarte bine si in apa fierbinte, luata de pe foc. Daca aveti mai multe oua, cat pentru o cantina, e suficient sa reincalziti din cand in cand, apa. A doua sugestie e probabil sa nu trebuiasca nimanui.

Truc 2 – Puteti controla temperatura apei, folosind un suport de aragaz din fonta, eu am doua si sunt foarte bune deoarece mentin o temperatura constanta sub vas si le folosesc ori de cate ori e nevoie de atentie la mentinerea unei temperaturi constante la gatit.

  • Timpul corect de tinere al oului in apa

3 minute il tin eu. Acum oul va avea un galbenus moale, lichid si albus inchegat bine. Dar chestiunea asta e una personala. Puteti testa voi insiva ce consistenta preferati, incepand sa verificati oul de la minutul 2. Dupa trei minute, galbenusul va incepe sa se inchege. Notati intr-un caiet la ce timp are oul consistenta voastra preferata ca sa nu uitati pana la urmatoarea gatire. Nu uitati sa intrebati si familia cum il prefera.

Vezi cum fac eu un ou posat – de fapt, fac vreo doua – video de 2 minute….si un pic


Ou posat – cunoscut si sub numele de ou romanesc – reteta completa, printabila

De ce ouale posate se mai numesc oua romanesti, habar n-am. Cert este ca ele nu sunt doar apanajul bucatariei romanesti, ci este popular cam peste tot in lume. E si mai sanatos si mai dietetic gatit asa.

5 from 2 votes
Tipareste reteta

Ou posat

Cum preparam un pu posat - numit si ou romanesc

Tip de reteta Aperitive si gustari
Bucatarie rapida
Keyword ou posat, ou romanesc
Timp de preparare 1 minute
Timp de gatire 3 minutes
timp total 4 minutes
portii 2 portii
Autor Laura

Ingrediente

  • 1 ou sau mai multe 🙂 - nu conteaza
  • 1/2 lingura otet sau suc de lamaie
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • apa cat sa acopere oul in oala

Mod de preparare

  1. Punem intr-o oala apa la fiert, adaugam otet.
  2. Cand apa incepe sa fiarba, dam focul mai incet si asteptam sa nu mai clocoteasca. Daca credeti ca nu puteti stapani temperatura, o puteti si lua de pe foc.

  3. Intr-un bol, spargem oul.

  4. Cand apa fierbe extrem de incet, cate o bolboroseala slaba la cate 5 secunde (in nici un caz sa fiarba tare), amestecam in apa cu un tel in forma de para ca sa formam un vartej.

  5. Dam drumul oului in mijlocul vartejului.

  6. Il gatim pentru 3 minute sau pana cand oul pluteste si albusul e gatit dar galbenusul inca e moale. Consistenta de albus inchegat si galbenus moale o obtineti in 3 minute.

  7. Scoatem oul cu o spumiera, apa scurgandu-se pe langa ou prin gauri.

  8. Punem oul pe farfurie si asezonam cu sare si piper.

  9. Se serveste imediat.

Notite

Daca e necesar, ouale posate pot fi preparate in avans.

Pregatim un bol cu apa rece, scoatem oul posat din apa fierbinte si scufundam rapid in apa rece ca sa oprim gatirea.

Cand il vrem reincalzit, o putem face prin scufundarea  lui in apa fierbinte pentru 30 de secunde chiar inainte de a fi servit.