Placinta cu branza dulce

Placinta cu branza dulce este o reteta culinara rustica, un desert ravasitor de gustos dar, in acelasi timp, simplu de preparat si cu ingrediente la indemana in orice gospodarie.

Placinta cu branza dulce

Vezi direct reteta

A fost grea decizia pentru a doua reteta din concursul Laurei Laurentiu, nu de alta dar erau atat de multe retete apetisante din care puteam alege incat ma invarteam pe acolo la pisica in jurul borcanului cu smantana.
In cele din urma m-am decis pentru placinta cu branza dulce, mai ales pentru Andreiut caruia ii plac placintele si un plus de branzica de vaci nu-i strica niciodata. Din start trebuie sa va spun, umplutura ca umplutura …dar foile acestei delicatese sunt dementiale, stramosul direct al foilor de foetaj de azi doar ca cu o consistenta mai solida, rustica.
Nu este o reteta simpla dar nici foarte complicata, merita orice efort caci e absolut delicioasa.
Umplutura de branza poate fi inlocuita cu mere rase si imbogatite cu ceva zahar si arome.
Trebuie sa recunosc, spre rusinea mea, ca pana la reteta aceasta, nu mi-am prea batut capul niciodata cu tipurile de faina, nu m-am gandit niciodata de ce una are 000, alta 550, alta 650, ei bine, Laura Laurentiu ne lamureste:  faina 000 este mai fina si, de aceea, este potrivita pentru prepararea prajiturilor. Faina 650 are o granulatie mai mare, pretabila la prepararea painii si se recomanda a fi folosita la presararea spatiului de lucru unde intindem  aluatul deoarece nu va fi absorbit, evitand astfel ingreunarea aluatului.
Acestea fiind spuse sa trecem la treaba……..
Placinta cu branza dulce

Placinta cu branza dulce

Tip de reteta: Dulciuri
Timp de preparare: 30 minutes
Timp de gatire: 50 minutes
timp total: 1 hour 20 minutes
Autor: Laura - www.casutalaurei.ro
Placinta de branza dulce, un desert ravasitor de gustos, cu foi crocante dar fine si o umplutura aromata si dementiala
Print

Ingrediente

pentru aluat:

  • 450 gr. faina tip 000
  • 80 - 90 gr. faina tip 550 sau 650 plus extra pentru presarata zona peste care vom lucra aluatul
  • 14 linguri ulei
  • 2 oua
  • 50 - 60 ml iaurt sau sana sau chefir
  • 10 gr. drojdie proaspata
  • 1 lingura o lingura lapte
  • 1 lingura zahar o lingura rasa
  • putintica sare

pentru umplutura:

  • 800 gr. branza de vaci scursa de zer
  • 3 oua
  • 150 gr. stafide
  • 2 linguri gris
  • zahar
  • esenta de vanilie

finisaj:

  • 1 galbenus de ou
  • 2 lingurite apa rece
  • zahar pudra

Mod de preparare

  1. Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Foile de placinta

  1. Intr-o cescuta, amestecam drojdia cu zaharul si laptele caldut pana la dizolvarea lor intr-un tot omogen.
  2. Amestecam faina tip 000 cu nitica sare, sapte linguri de ulei, cele doua oua si drojdia dizolvata in lapte. La inceput am folosit mixerul dar, curand, l-am abandonat in favoarea mainilor proprii, ceea ce va recomand si voua, aluatul se lucreaza astfel mult mai bine.

  3. Cand toate ingredientele s-au imbinat, adaugam si cate o lingura de iaurt – cantitatea de iaurt e variabila in functie de cat are nevoie aluatul ca sa capete o consistenta elastica si nelipicioasa , eu am avut nevoie sa pun vreo trei linguri.
  4. Intr-un bol, amestecam cele 80 – 90 grame faina de paine tip 650 cu restul de sapte linguri de ulei pana la omogenizarea completa.

  5. Presaram putintica faina de paine pe spatiul de lucru, intindem cu sucitorul aluatul cam la o jumatate de centimetru grosime si-l ungem pe deasupra cu pasta de faina tocmai preparata.
  6. Rulam strans aluatul, il invelim lejer intr-o folie alimentara si-l lasam deoparte zece minute – va creste in perioada asta mai ceva ca Fat Frumos.

Umplutura de banza dulce

  1. In timpul acesta, pregatim umplutura – nimic complicat, pur si simplu amestecam laolalta toate ingredientele, zahar am pus dupa gust vreo cinci linguri, oricum gustati si hotarati cantitatea ce se potriveste papilelor voastre gustative.

Asamblarea

  1. Cele zece minute o data trecute, taiem ruloul de aluat in doua si le intindem in doua foi subtiri de dimensiunea tavii.
  2. Asezam prima foaie in tava. Am ramas putin nelamurita in privinta dimensiunii ideale a tavii, eu am folosit una mai mare dar as fi preferat totusi niste foi putin mai groase (asta pentru ca imi plac mult prea mult), de aceea, data viitoare, voi folosi o tava mai mica (cele clasice de pe vremea bunicii).
  3. N-am pus foaie de copt dar nici n-a fost nevoie.
  4. Intindem umplutura, nivelam si adaugam si a doua foaie.
  5. Desi Laura Laurentiu spunea ca nu este nevoie, totusi am portionat si eu placinta inca cruda si am uns-o pentru plus de aspect apetisant cu nitel galbenus amestecat cu doua lingurita de apa rece.
  6. O bagam la cuptor, zece minute o lasam sa se coaca la 200 de grade Celsius dupa care scadem focul la 180 grade si o mai lasam aproximativ 40 de minute (in functie si de cuptor) pana cand capata o minunata nuanta rumen – aurie.

  7. Imediat ce o scoatem din cuptor, o acoperim cu un prosop curat si o lasam sa se racoreasca.
  8. O data racita, o presaram cu zahar pudra si o atacam cu o pofta dementiala de ceva bun.
Placinta cu branza dulce– prepararea pas cu pas in imagini…
Dizolvam drojdia….

Placinta cu branza dulcePlacinta cu branza dulce
Am inceput a face aluatul cu mixerul dar curand am trecut la framantatul cu mana….Much better….
Placinta cu branza dulcePlacinta cu branza dulce
Amestecam faina cu ulei…
Placinta cu branza dulcePlacinta cu branza dulce

Intindem aluatul cu sucitorul…

Placinta cu branza dulce

Preparam umplutura de branza…
Placinta cu branza dulce
Asamblarea…
Placinta cu branza dulce
Saru`mana de masa, tanti Laura! parca zice Andreuta, molfaind cu gura plina.
Placinta cu branza dulce

 

Comments (6)

  1. 27 mai 2011 - 09:15 Răspunde

    DELICIOOOSS… !! 10 + …pacat ca nu-s in juriu 😉 Bafta !

  2. 2 iunie 2011 - 16:53 Răspunde

    Arata super prajitura asta!

  3. 7 iunie 2011 - 07:10 Răspunde

    Felicitari si tie pentru premiu Laura draga! Pupici!

  4. 8 septembrie 2016 - 20:01 Răspunde

    Imi plac astfel de placinte.Arata tare apetisant! <3

  5. 8 septembrie 2016 - 20:57 Răspunde

    Fac ei eu dar ca-n Moldova adica ”poale-n brau” :p

Leave a comment

233 Shares
Share182
Pin45
+16
Yum
Share
Email